On Paratiisi aivan salainen, lumoava paikka, talon-alainen. On siellä kakkua ja marmelaatia, enemmän kuin kukaan voisi vaatia. On hunajaa ja marjamehua. Myös suklaan määrää täytyy kehua. Ei antimia liene puuttunut, vaan mihin saparo on juuttunut. ( Mansikkamäki, Helme Heine)
Pikeeristä pursottelin muutamia kukkia varastoon. Muutenkin kukkakoristeet ovat huvenneet niin loppuun, että nyt täytyy vähäksi aikaa keskittyä ihan pelkkien kukkien tekemiseen :D Sokerikoristeet kun säilyvät hyvin ja tarve saattaa yllättää niin nopeasti, ettei ehdi varta vasten alkaa niitä väsäilemään.
Pursottamiseen käytin suoraa ruusutyllaa (Städter 104-inox 231047) ja kukkanaulaa. Kukat voi pursottaa leivinpaperille ilman kukkanaulaakin, mutta se helpottaa huomattavasti tekemistä.
Pursotin terälehtiä leivinpaperin palasen päälle, jonka olin ensin kiinnittänyt kukkanaulaan pisaralla pikeeriä.
Tyllaa vedin hieman keskustaan päin lopettaessani pursotusta. Pikeerin täytyy olla tarpeeksi jämäkkää, ettei terälehdet leviä liikaa. Jos pursotuksen jälkeen terälehdet eivät ole tarpeeksi tasaisia, niitä voi siloitella veteen kastetulla ja paperiin hieman kuivatulla pensselillä samaan tapaan kuin brush embroidery-tekniikassa.
Keskustaan tein pieniä pallosia keltaisesta pikeeristä. Valmiin kukan siirsin kuivumaan ja laitoin toisen leivinpaperin palan seuraavaa kukkaa varten kiinni kukkanaulaan.
Kukkien annoin kuivua yön yli. Ohuet pikeerikoristeet ovat herkkiä rikkoutumaan ja sulavat kostealla pinnalla (esim. kerma) melko nopeasti, mutta niitä saa tehtyä nopeasti paljon. Ihan kivoja vaikka muffinssien päällä :D
Sain ystävältäni kivan leivontakirjan: Leipominen on ihanaa! (WSOY). Hän oli ostanut laatikollisen vanhoja kirjoja edullisesti ja koska hän ei niin paljon leivo, päätti hän lahjoittaa kirjan minulle. Kiitos, kiitos kirjasta!
Kirjasta löytyi tälläinen koristelu-ohje kukkien pursotusta varten. Massaa on minusta helpompi pursottaa kuin tavallista pikeeriä. Terälehtiä voi jopa varovasti muotoilla ennen kuivumista.
Pursotettava koristelumassa
2 liivatelehteä
8 dl tomusokeria
1 valkuainen
2 tl glyserolia (esim.Ullanunelmasta)
halutessa elintarvikeväriä
(laitoin lisäksi 1 tl sitruunanmehua)
1. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä noin 5 min. Sulata ne kuumassa vesitilkassa.
2. Sekoita tomusokeri, valkuainen ja glyseroli. Lisää liivate niihin, niin saat notkean massan. Jos se näyttää liimautuvan, lisää hiukan tomusokeria.
3. Halutessasi voit värjätä elintarvikevärillä.
HUOMIO! Insanity kertoi kommentissaan, että apteekin glyseroli ei ole syötäväksi kelpaavaa, mutta leivontaputiikeista löytyy glyseriiniä leivontatarkoitukseen esim. Ullanunelmasta täältä:
http://www.ullanunelma.fi/product_details.php?p=1430
Valkoisia ruusuja.
Hmmm... ja suihkaus helmiäissprayta. Voiko ilman sitä tehdä enää yhtään koristetta : )
Tomuvärikin tarttui tästä massasta tehtyihin kukkiin. 
Tässä suihkuteltu kevyesti kultasprayta. Kukat ovat jonkin verran erilaisia, kun testailin pursotustyylejä.
Vaaleanpunaista sävyä.
Nuppusia.
Lehdet jäivät tekemättä, kun innokkaasti pursotin pelkkiä kukkia : D
Kakku on vasta suunnitteilla, mutta tälläisen koristeen tein pikeeristä.
Kukat ja lehdet sokerimassan+marsipaanin sekoitusta. Kukat ovat irtonaisia, vain kuvausrekvisiittaa. Jotain tälläistä olisi kiva tehdä romanttiseen hääkakkuun : )
Lähikuvaa. Eiffel sai helmiäissävytyksen : D
Kuva ylhäältä.
Torni ei ole alustassa kiinni. Jos tätä nyt tulee joskus johonkin laitettua, tarkoitus olisi torni siirtää kakun päälle sellaisenaan.
Tein niitä varmuuden vuoksi sitten enemmänkin, vaikken tarvitse kuin yhden : ) Nämä kävisivät vaikka leivoksiin.
Värjäsin lyyrat kullanvärisellä spraylla. Hankala oli saada tasaista, kauniin sävyistä väriä. Pikeerin olisi voinut värjätä keltaiseksi ja käyttää kultakristallipulveria kullansävyn saamiseksi. Yritin käyttää kultatomua näihinkin, mutta se ei peittänyt tarpeeksi.
Helposti rikkoutuvia, mutta kakkuun tulevan vahvistan takapuolelta. Tietysti voisi käyttää muovista koristelyyraa, mutta minusta on kiva, jos kaikki kakussa on syötäväksi kelpaavaa : )
Pursottelin pikeeristä (kananmunanvalkuaista+tomusokeria+muutama tippa sitruunamehua vatkattuna) muutamia kukkia. Tulipa taas tehtyä turhan paksua ja sitä sitten rystyset valkoisina yritin saada ulos. Onneksi massa käsissä lämmetessään notkistui ja homma alkoi sujua.
Tässä ruusuja tai omenankukkia, miten sen haluaa nähdä. Ohje löytyy täältä. Tylla oli pieni ruusutylla. Lehdet pursotin pienellä lehtityllalla. Ne ovat erillisiä, vaikka kuvaan sommittelin ne kukkien kanssa.
Lähikuvaa. Valkoiset kukat väritin tomuvärillä ja kristallipulverilla. Keskustaan tuputin hennosti vihreää tomuväriä ja keltaisella pikeerillä pursotin päälle pilkkuja.
Osan kukista suihkutin syötävällä kultaspraylla. Spray loppui ja siksi kukkien väritys on epätasainen. Oikeastaan se ei haittaa yhtään. Osan tuputtelin pensselillä ylijäänneellä värillä, joka jäi lautaselle sprayn suihkuttelusta. Silloin niistä tuli sävyltään hennonkultaisia. Lehtiin sivelin myös kultaa.
Keskustaan liimasin pikeerillä kullanvärisiä pieniä nonparelleja.
Nämä ovat lehtityllalla tehtyjä kukkia. Lajiketta en ole määritellyt : D Tyyli on sama kuin joulutähtiä pursottaessa.
Lähikuvaa.
Lopuksi sekalaista seurakuntaa.
Harjoittelin jälleen kerran pikeerin kanssa läträämistä ja tein kirjaimia. Kirjainten malli on suoraan kirjasta: The international school of sugarcraft, book one.
Ensin pursotin 0,5 mm pyöreäpäisellä tyllalla pikeeria mallin mukaan leivinpaperin päälle. Pikeeri oli melko löysää, muttei kuitenkaan leviävää.
Kuivuttuaan koristelin niitä eri tavoin. Kristallipulveri ei tahdo tarttua kuivuneeseen pikeeriin. Yksi keino on sekoittaa pulveria tilkkaan kirkasta alkoholijuomaa.
En usko näin pienen määrän vaikuttavan koristeen makuun. Alkoholi haihtuu hetkessä ja vain kimallus jää. Testasin tätä myös marsipaani- ja sokerimassaruusuihin. Tällä tavoin saa kimallusta vaikkapa vain terälehden reunoihin ja myös kuivuneisiin koristeisiin.
Maalasin kukkaköynnöksiä elintarvikeväreillä. Kultaspraylla saa kivoja kultakirjaimia. Suihkuttelun jälkeen leivinpaperiin ylijäänyttä sprayväriä ei kannata tuhlata ja laittaa roskiin, vaan levittää sitä siveltimellä koristeisiin. Hyvin tarttuu kiinni sitenkin. Tämän on varmaan moni sprayväriä kokeillut huomannutkin : )
Vaaleanpunaisia pilkkuja pitsikirjaimissa.
Tein lopusta pikeerista ranskalaisia liljoja vapaalla kädellä ja suihkutin kultaspraylla.
Pikeeriruusut ovat minusta kivoja tehdä. Tähän tarvitaan paksua pikeeriä, jonka voi värjätä elintarvikevärillä sekä ruusutylla (minulla oli Städterin, kuva täällä), pursotinpussi, kukkanaula ja leivinpaperia.
Leivinpaperista leikataan pieniä neliöitä. Pikeeriä pursotetaan vähän kukkanaulan päälle ja leivinpaperi siihen kiinni. Keskelle pursotetaan pikeeriä tylla pystyasennossa leveämpi pää kiinni kukkanaulassa ja pyöräytetään samalla naulaa. Näin saadaan keskusta kukalle. Ilman kuvausapua en saanut sitä pursotusvaihetta tarkemmin kuvaan : (
Ruusutyllan paksumpi pää on vasten kukkanaulaa sekä keskustaa. Pursotetaan muutama pienempi terälehti.
Isommat terälehdet pursotetaan nostamalla tyllaa ensin ylös/ulospäin kukasta ja takaisin kiinni kukkaan. Terälehtiä voi varovasti muotoilla supumpaan. Täytyy vain varoa, ettei pikeeri tartu sormiin. Tomusokeriakin voi vähän käyttää apuna. Valmis kukka alustalle kuivumaan ja uusi leivinpaperinpala tilalle.
Täältä (Wilton) löytyy hieman erilaisen ruusun ohjeet. Kaurislapsen blogista täältä löytyy myös todella hyvät ohjeet, tehtynä voikreemistä.
Pikeerikoristeita, kera koristelugeelin, kokeilin jo aikaisempaan Spiderman-kakkuun onnittelutekstissä. Tässä pari lisätestiä.
Ensin tein kuvion pikeeristä esim. sydämen. Sitten pursotin kuvion reunalle pari kerrosta päällekkäin pikeeriä ja annoin kuivua. Kuivuneen koristeen täytin koristelugeelillä. Pienissä kuvioissa laitoin geelin ensin 0,5 kg:n pakastuspussiin, leikkasin sopivan aukon kulmaan ja pursotin siitä. Yllättävän hyvin toimii, pohja ei kastunut läpi vaikka geeli ei kuivu.
Pikeeristä (Royal icing) on tullut paljon kyselyitä, joten laitan ihan oman kategorian sille. Hauskoja koristeita siitä saakin aikaan, vaikkakin aika herkkiä ovat hajoamaan : )
Pikeeriohje:
2-3 kpl munanvalkuaista
n. 500 g tomusokeria
5-7 tippaa sitruunanmehua
1. Käytä puhdasta ja kuivaa kulhoa. Vaahdota 2/3 tomusokerista valkuaisten kanssa vaahdoksi.
2. Lisää sitruunanmehu ja lisää tomusokeria tarpeen mukaan. Seos on moniin töihin sopivaa, kun vatkaimia nostettaessa jää vaahto pystyyn, mutta vaahtohuipun pää notkahtaa vielä alas.
3. Älä vatkaa liian kauan, muuten ilmava vaahto katkeilee pursotettaessa.
4. Peitä kulho kostealla pyyhkeellä tai siirrä pikeeri pursotuspussiin. Peittämätön pikeeri alkaa heti kuivua.
5. Pikeeriä voi myös värjätä elintarvikeväreillä.
Tomusokerin määrä vaihtelee kovasti riippuen kananmunien koosta ja siitä mitä ollaan tekemässä. Kukkien tekemiseen tarvitaan jo todella kova vaahto, vaahdon pää jää kokonaan pystyyn.
Näihin lumitähtiin käytin yhteen kananmunanvalkuaiseen 3 1/2 dl tomusokeria. Tästäkin määrästä saa jo vaikka kuinka paljon koristeita. Monesti laitan vielä vanilja-aromia 1/2 tl. Nyt jätin sen pois, koska se tekee massasta luonnonvalkoista ja helmiäisspray pääsi loppumaan.
Kukkanaula on hyvä apuväline, mutta näitä voi pursottaa suoraan leivinpaperin päällekin. Minulla on pyörepäinen, reikä läpimitaltaan 0,5 mm suuruinen tylla. Pursottaa voi myös pakastepussilla, leikkaa vain pienen reiän kulmaan. Pursotuspussin voi taitella leivinpaperistakin. Ohje löytyy Ruusumamman blogista täältä.
Pursotetaan pätkä pikeeriä.
Molemmille puolille V-muotoon toiset sakarat. Voi tietysti vetää ristiin rastiin pikeeriviivat, minusta vain näin tulee siistimmät. Pikeerin tulee keskeltä ottaa kiinni toisiinsa.
Tässä lumitähdessä on keskellä tähtikuvio. Pikeeri pursotetaan sakaroiden päältä.
Pienet V-sakarat tulevat myös pitempien sakaroiden päältä.
Lumitähdestä tulee vahvempi, kun pursotetaan toinen kerros pääsakaroiden päälle. Pursottaessa kannattaa pursotinta liikuttaa ylösalas, että pikeeri tarttuu kiinni. Tai sitten voi pursottaa pieniä pallosia vieriviereen.
Tässä vähän malleja. Niitä voi keksiä vaikka kuinka paljon ja käyttää erilaisia sokerikuulia, nonparelleja yms. koristeena.
Tästä puuttuu vielä se yksi kerros. Välttämätön se ei ole, auttaa vain kasassa pysymiseen.
Pikeerikukkien pursottaminen olikin aika hauskaa ja kokeilin tehdä niitä lisää. Aikomuksena oli tehdä auringonkukkia lehtiterällä, mutta massasta tulikin aika kovaa, eikä terälehdistä tullut nättejä. Sitten siirryin tekemään ruusuja.
Massaan laitoin vanilja-aromia. Siitä tulee hyvä tuoksu ja maku, jos kukkia joku syö.
Lähikuvia.
Eilen illalla innostuin kokeilemaan pikeerikukkien tekoa. Katsoin massan ohjeen Marielta täältä. Lisäsin sen verran enemmän tomusokeria, että massa oli aika jäykkää. Ruusun mallin katsoin Kaurislapsen blogista täältä . Näistä ei kyllä ihan samannäköisiä tullut : ) Oli kyllä materiaalikin erilainen ja harjoitusta vaan pitää saada lisää. Ihan kivoja minusta silti.
Lisäilin myös lehtiä kukkiin.
Vihreä tuli värjättyä huolimattomasti, mutta viiruthan antavat vain elävyyttä, eikö vain : ). Joihinkin laitoin vielä kristallipulveriakin.
