Yksinkertaiset, täytetyt pikkuleivät ovat yleensä niitä pipareita, jotka ensimmäisenä häviävät kulhoista. Nämä menivät jo jokin aika sitten pienen pojan ristiäisiin.

Pienet kukkapiparit

100 g voita

1/2 dl sokeria

1/2 dl vaaleaa siirappia

1 kananmuna

n. 3 dl vehnäjauhoja

1/2 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

( 1/2 tl kanelia)

 

1. Vatkaa pehmeä voi, sokeri ja siirappi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna koko ajan taikinaa sekoittaen. Yhdistä kuivat aineet, mutta jätä vähän vehnäjauhoja pois. Sekoita jauhoseos taikinaan ja lisää vehnäjauhoja, jos taikina vaikuttaa aivan liian löysältä. Taikinan kuuluu olla jonkin verran pehmeää, koska se laitetaan 1-2 tunniksi jääkaappiin jähmettymään.

2. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Kauli taikina levyksi ja ota siitä sopivalla pikkuleipämuotilla paloja leivinpaperin päälle uunipellille. Paista pikkuleivät kauniin vaaleanruskeiksi noin 5 min. Anna jäähtyä.

3. Täytä haluamallasi marmeladilla tai muulla täytteellä.

 

Pikkuleipien nurjan puolen sivelin ensin tummalla suklaalla ja suklaan hiukan jähmettyä pursotin vadelmamarmeladia suklaan päälle ja yhdistin kaksi puoliskoa toisiinsa.

 

 

Näitä tuhteja keksejä olen leiponut jo pariin otteeseen tytöille välipaloiksi. He veivät niitä myös koulukavereilleen ja hekin tykkäsivät napostelupaloista (no joo, ei ehkä ihan parhaita välipaloja, mutta ei huonoimpiakaan). Kekseihin voi helposti lisätä tai muuttaa aineksia oman maun mukaan. Itse tykkäisin rusinoista tai kuivatuista karpaloista ja pähkinöistä, mutta tytöt toivoivat vain suklaata

Välipalakeksit (alkuperäinen ohje on Otavan kirjasta, Pikkuleipiä, mutta tässä oma versioni)

170 g voita

2 1/2 dl fariinisokeria

1 1/4 dl hunajaa

2 kananmunaa

2 tl vaniljasokeria

4 1/4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinsoodaa

6 1/4 dl kaurahiutaleita

200 g hyvää, tummaa suklaata

(1 dl kuorittuja auringonkukansiemeniä, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä, rusinoita, kuivattuja karpaloita tai muuta sopivaa mukaan.... )

 

1. Vatkaa sähkövatkaimella fariinisokeri, voi, hunaja, kananmunat ja vaniljasokeri suuressa kulhossa vaahdoksi.

2. Lisää jauhot+leivinsooda ja sekoita taikina tasaiseksi.

3. Lisää kaurahiutaleet ja pilkottu suklaa. Sekoita hyvin.

4. Nostele lusikalla nokareita uunipellille, leivinpaperin päälle tai tee noin sormenpaksuisia pötköjä. Jätä leviämisvaraa.

5. Paista keksejä 180 asteessa 9-10 minuuttia tai kunnes niiden reunat ovat kullanruskeat. Anna jäähtyä ja pakkaa yksittäin sellofaaniin koulumatkalle (tai rasiaan kotona syötäväksi).

Nämä paistoin vuuassa, jossa oli monta pientä suorakaiteen muotoista koloa. Ennen jäähtymistä leikkasin palat vielä keskeltä kahtia ja näin sain aika kivankokoisia patukoita. Majoneesilta näyttävä kuorrute on valkosuklaata :D

 

Tässä ohje Hirviö-pipareihin. Aikamoisia jättiläisiä ovatkin. Ohje on alunperin Otavan kirjasta Pikkuleipiä.

Hirviöt

2 1/2 dl fariinisokeria

1 3/4 dl margariinia (laitoin voita)

1/2 dl vettä

1 kananmuna

1 tl vanilliinisokeria (laitoin vähän reippaammin vaniljasokeria)

7 1/2 dl kaurahiutaleita

2 1/2 dl vehnäjauhoja

3/4 tl suolaa

1/2 tl leivinsoodaa

2 1/2 dl ranskanpastilleja tai vastaavia (laitoin m&m's-karkkeja)

1 1/4 dl pähkinärouhetta (laitoin suklaarouhetta)

 

1. Vatkaa sokeri, rasva, vesi, muna ja vaniljasokeri suuressa kulhossa huolellisesti sekaisin.

2. Lisää kaurahiutaleet, jauhot, suola, leivinsooda ja sekoita hitaalla nopeudella pehmeäksi taikinaksi. Lisää pastillit ja pähkinärouhe (suklaarouhe).

3. Mittaa taikinasta vajaan 2 1/2 dl:n kokkareita uunipellille (minulla mahtui 2 kpl kerrallaan). Taputtele kokkareet 1 cm:n paksuisiksi levyiksi.

4. Paista pikkuleipiä 18-20 min 180 asteessa, kunnes ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä.

 

Täyttä tavaraa, tätä "pikku"leipää ei kerralla jaksa paljoa nakertaa. Melkein kuin jättismyslipatukka

 

Tein pesäpikkuleipia tästä tutusta fantasiapiparitaikinasta. Pesän muodostin valkosipulipuristimen läpi puristetusta taikinasta. Keot kannattaa laittaa vielä ennen paistoa joksikin aikaa jääkaappiin, jotta muoto pysyisi mahdollisimman selvänä.

Valkosipulipuristin.

Pesä.

Mantelitiput. Koristeet voi kiinnittää kaupan tuubikuorrutteella pipariin.

Kaveri ei ole vielä kuoriutunut

 

Käytin koristeltuja mantelimunia kookoskekojen koristeluun ja sitten näistä tulikin yllättäin kookospesiä

Kookospesät ovat gluteenittomia, jos koristeissa ei käytä gluteenia sisältäviä tuotteita.

Kookospesät

2 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

200 g kookoshiutaleita

1/2 dl juoksevaa margariinia

 

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää kookoshiutaleet ja rasva. Sekoita tasaiseksi massaksi. Anna hetken tekeentyä/turvota. Ota kahdella lusikalla nokareita uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 175 asteessa 12 min tai kunnes kookoskeot ovat kauniin vaaleanrusehtavia.

Kookoskökköjä menossa uuniin.

Painoin pesän juuri uunista otettuihin kookoskekoihin pienen puukaulimen päällä.

Vähän suklaata ennen mantelimunia, päälle ripottelin vielä hiukan suklaakoristerouhetta.

 

Viikonloppuna tein jotain purtavaa kotiinkin. Testasin tälläistä omaa ohjetta ja ihan syötäviä pikkuleivistä tuli, vaikka ei ehkä niin kauniita kuin mitä toivoin. Pursotin taikinan ja valitsin tämän tyllan.

Suklaapikkuleivät

200 g voita

1 dl sokeria

0,5 dl fariinisokeria

1 kananmuna

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 rkl tummaa kaakaojauhetta

100 g minttu- tai toffeetäytesuklaata

0,5 dl kuohukermaa

 

1. Kuumenna kerma, ota se liedeltä pois ja sulata siihen suklaa. Jätä hetkeksi jäähtymään.

2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää kananmuna hyvin vatkaten mukaan. Sekoita muut kuivat aineet keskenään ja lisää seosta vuorotellen vaahtoon suklaa-kermaseoksen kanssa. Siirrä taikina pursotinpussiin (+tylla) tai keksipursotimeen. Pursota pikkuleivät leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200 asteessa noin 8-9 min.

 

Minttu ei kovin paljoa paistetuissa pipareissa maistu, hento häivähdys kuitenkin. Tytöt tykkäsivät

Macaroneja. Nämä ovat vaan niin hyviä. Tällä kertaa tein täytteeksi Fazerinasta ja kuohukermasta ganachen, nam nam!

 

Nämä menivät lauantaisen kakun kaveriksi :D

Muropikkuleivät (ohje Valion Lämpimäisiä-kirjasta)

200 g voita

1 1/2 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria (laitoin vaniljasokeria)

1 kananmuna

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

 

1. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna hyvin vatkaten.

2. Sekoita taikinaan jauho-leivinjauhe-vaniljasokeriseos.

3. Pursota taikinasta pikkuleipiä tai laita jääkaappiin jähmettymään, jos kaulit taikinan.

4. Paista pikkuleivät koosta riippuen 6-12 min.

Vadelmahyrriin kaulitaan taikinasta suorakaiteen muotoinen pala ja levylle levitetään marmeladia. Levy rullataan kuten kääretorttu ja siitä leikataan noin 0,5-1 cm paksuisia viipaleita. Paistetaan 200 asteessa n. 12 min.

Mansikkaviipaleisiin leivotaan pellille tanko, jonka keskelle tehdään pituussuuntaan marmeladia varten syvennys. Kolo täytetään paistonkestävällä marmeladilla ja paistetaan 200 asteessa 8-10 min. Jäähdyttyään koristellaan tomusokerikuorrutteella ja leikataan terävällä veitsellä vinoiksi viipaleiksi. Näihin tein vielä ennen marmeladin lisäystä ja paistoa matalia koristeviiltoja.

Hyrrä.

 

Hyvää Ystävänpäivää kaikille Mansikkamäen ystäville

Suklaalehti-keksit ovat niitä harvoja kaupan keksejä, joista tykkään. Teki mieli kokeilla samaa makumaailmaa itsetehtynä ja maustoin pikkuleipätaikinan sitruunalla sekä kanelilla. Taikinasta leivoin erilaisia pikkuleipiä :D

Kaneli-sitruunapikkuleivät

150 g margariinia tai voita

1 1/2 dl sokeria

2 kananmunaa

1 tl raastettua (luomu)sitruunankuorta

2 tl sitruunanmehua

1 tl kanelia (tai halutessa vähemmän)

1 tl vaniljasokeria

4 dl vehnäjauhoja (lisää noin desi kaulittavaan taikinaan)

1 tl leivinjauhetta

 

1. Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

2. Lisää kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten.

3. Lisää raastettu sitruunankuori ja -mehu. Pese sitruuna hyvin ennen raastamista ja käytä hienoteräistä raastinosaa. Valkoista kuorenosaa ei saa raastaa mukaan, sillä se on kitkerää.

4. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita taikina tasaiseksi. Jos pursotat taikinan pikkuleiviksi, siirrä taikina pursottimeen. Jos kaulit taikinan, laita se jääkaappiin pariksi tunniksi. Kaulittavaan taikinaan voi lisätä hiukan vehnäjauhoja, jotta taikinaa on helpompi käsitellä. Pipareiden teko onnistuu kyllä tällä pehmeämmälläkin taikinalla.

5. Paista pikkuleivät 200 asteessa 10-15 min riippuen koosta ja paksuudesta. Anna jäähtyä ja koristele.

Nämä ovat pursotettuja ja vaativat noin 13-14 minuutin kypsennysajan.

Maku on hyvin lähellä suklaalehtiä, kun alapuolelle tein tummasta suklaasta kerroksen. Kuviointi on peräisin silikonipannunalusesta, jonka päälle laitoin suklaalla sivellyt pikkuleivät jähmettymään.

Nämä sydämet täytin appelsiini-suklaatahnalla (kaupasta) ja koristelin tomusokerikuorrutteella.

Kaapissa on lojunut muovipussissa pari suklaatransferia ja epäilin niiden jo kuivahtaneen piloille. Tarttumisongelmia olikin, mutta näistä tuli sitten sellaisia vintage-tyylisiä. Hiukan kulahtaneen näköisiä :D

Rakkauden määrää ei pysty mittaamaan, mutta lapsillani ja minulla on eräs hellittelytapa. Esim. sanon, että rakastan (nimi) niin paljon kuin lumihiutaleita on maailmassa tai tähtiä avaruudessa tai hiekanjyviä rannoilla tai jotain muuta, mitä ei pysty laskemaan. Jo pieni tajuaa, että se jotain hirmuisen paljon. Nyt tein lapsilleni ystävänpäiväksi mittanauhakoristeisia sydämiä kuvastamaan tätä meidän hellittelytapaa

 

 

Löysin Pikkuleipiä-kirjasta (Otava) ohjeen näihin herkkuihin. Tein taikinan reseptin mukaan, mutta jauhoja olisi voinut vähentää. Varsinkin vaaleaa taikinaa oli vaikea pyöritellä siististi pötköksi ja pipareista tuli kovahkoja. Keskimmäinen tyttäreni tosin tykkäsi näistä niin paljon, että tilasi pipareita synttäreilleen. Pienellä säädöllä voi tulla ihan hyviä

Karamellitäytteiset suklaapyörät

3 3/4 dl tomusokeria

2 1/2 dl (n. 200 g) pehmennettyä voita tai margariinia

1 kananmuna

1 tl vanilliinisokeria

6 1/2 dl vehnäjauhoja (tästä voisi ehkä desin vähentää ja lisätä, jos on tarvis)

1/4 tl suolaa

1/2 dl tummaa sokeroimatonta kaakaojauhetta

1 rkl maitoa

1/2 dl kovia hedelmäkarkkeja hienonnettuna (käytin TuttiFrutti Crushia)

 

1. Vatkaa tomusokeri, voi, muna ja vanilliinisokeri suuressa kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Lisää jauhot sekä suola ja sekoita hitaalla nopeudella pehmeäksi taikinaksi.

3. Jaa taikina kahtia. Lisää toiseen puuoleen kaakaojauhe ja maito. Sekoita tasaiseksi. Kaaviloi suklaataikina kahden leivinpaperin välissä suorakaiteeksi (30x20 cm). Ota päällimmäinen paperi pois ja siirrä taikinalevy syrjään.

4. Sekoita karamellimurska toiseen puoleen taikinaan. Muotoile taikinasta 30 cm pituinen tanko ja nosta se taikinalevyn pitkälle sivulle. Kääri suklaataikina tangon ympäri kuten kääretorttua tehdessä (poista samalla alinta paperia). Nipista sauma kiinni ja kääri rulla kelmuun/leivinpaperiin. Anna olla jääkaapissa 1-2 h tai kunnes se on kovettunut.

5. Lämmitä uuni 190-200 asteeseen. Leikkaa rulla puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Nosta pellille ja paista 8-10 min tai kunnes ne ovat kiinteitä. Anna jäähtyä.

Suklaataikinan kauliminen leivinpaperien välissä.

Rullauksen alussa kannattaa olla tarkkana, ettei taikinoiden väleihin jää ilmaa.

Poista paperia samalla kun rullaat.

Valmis kääritty taikinarulla.

Jähmeä taikinarulla leikataan viipaleiksi.

Pellille ja paistumaan.

TuttiFrutti maistui valmiissa piparissa, mutta liikaa paistamista täytyy varoa. Muuten karamelli sulaessaan ja paistuessaan palaa pohjalta, vaikka pinnalta näyttää vielä ihan hyvältä.

Leivinjauhetta ei näihin tullut, mutta voisi kokeilla sen lisäämistä seuraavan satsiin kuten myös jauhojen vähentämistä. Pipareista tulisi ehkä pehmeämpiä. Kuitenkin niin, ettei pipari leviä holtittomasti :D

 

Merja oli tehnyt kuumamarengista piparipäällysteisiä marenkeja, täällä, ja ihastuin näihin yksinkertaisen kauniisiin herkkuihin. Samalla kun päällystin junan jäätelötötterövohveleita kuusiksi, pursotin loput marenkiruusukkeiksi. Ennen en ole kuumamarenkia kokeillut eikä minulla ollut digitaalimittariakaan. Hyvin onnistui tai sitten oli ensikertalaisen tuuria

Ohje on suoraan  Merjalta

Kuuma marenki

0,6 dl vettä

340 g sokeria

2 dl valkuaisia

160 g sirosokeria

1. Vatkaa valkuaiset ja sirosokeri vaahdoksi.

2. Keitä kattilassa vesi ja sokeri 116 asteiseksi. Lisää sokerivesi kuumana marenkiin, ohuena nauhana kaataen ja vatkaa massaa koko ajan. Voit halutessasi värjätä massan elintarvikevärillä. Kuuma sokeriliemi kypsentää valkuaisvaahdon, joten marenkia ei tarvitse laittaa uuniin.

4.  Laita massa pursotinpussiin. Pursota leivinpaperin päälle pellille haluamasi kokoisia leivospohjia tms. Anna kuivua huoneenlämmössä. Yhden vuorokauden kuivatuksen jälkeen marengit saa irti leivinpaperista ja sisus on pehmeä. Kahden vuorokauden kuivatuksen vaatii, mikäli haluaa marengit pinota päällekkäin. Kuivatusaika riippuu myös hiukan pursotuksen koosta.

Kuumamarengista tehdyt marengit ovat ihanan puhtaan valkoisia.

 

Lusikkaleipien ja koristeltujen pipareiden lisäksi leivoin muhkeita suklaa-kaakaopipareita. Ohje on Otavan opuksesta, Pikkuleipiä.

Suklaa-kaakaopikkuleivät

1 1/4 dl sokeria

1 1/4 dl fariinisokeria

1 1/4 dl pehmennettyä voita

2 kananmunaa

1/2 tl vanilliinisokeria

4 1/4 dl vehnäjauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta (Van Houten)

1 tl leivinsoodaa

1/4 tl suolaa

2 1/2 dl suklaapisaroita tai rouhittua taloussuklaata (laitoin 1 dl suklaarouhetta ja 1 1/2 dl butterscotch morsels-pisaroita)

2 1/2 dl saksanpähkinärouhetta (laitoin hiukan vähemmän hasselpähkinärouhetta)

 

1. Vatkaa sokerit, voi ja munat suuressa kulhossa sähkövatkaimen keskinopeudella huolellisesti sekaisin. Lisää jauhot, kaakaojauhe, leivinsooda ja suola ja sekoita hitaalla nopeudella pehmeäksi taikinaksi. Lisää suklaa ja pähkinät.

2. Nostele taikinasta kahdella teelusikalla nokareita pellille 5 cm:n päähän toisistaan. Paista pikkuleipiä 8-10 min 200 asteessa (voi olla hiukan alle)  tai kunnes ne ovat kiinteitä. Anna jäähtyä.

Sisältä näyttää tältä.

 

Tein vadelmamarmeladitäytteisiä lusikkaleipiä synttäreille. Ohje on peräisin Pipareista pitsikakkuun-kirjasta ja löytyy myös täältä. Kaneli antoi kivan lisän pikkuleipiin, vaikka laitoin yhden teelusikan vähemmän kuin ohjeessa.

Lusikkaleivät

250 g voita

1 1/2 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

3 tl kanelia (laitoin 2)

 

Väliin: vadelmamarmeladia

Päälle: sokeria tai tomusokeria

 

1. Ruskista voi kevyesti kattilassa. Lisää sokeri ja anna jäähtyä. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja muotoile lusikalla pikkuleiviksi. Paista 200 asteessa noin 8-10 min.

2. Levitä jäähtyneiden pikkuleipien väliin vadelmamarmeladia ja paina puoliskot yhteen. Pyöritä pikkuleivät sokerissa.

 

Palleroisia.

 

Viikonlopun juhlia varten aloitin leivonnan pikkuleivistä. Uudessa Maku-lehdessä oli kaneliässien ohje. Olin ihan unohtanut tämän klassikon. Nämä pikkuleivät sopivat rippijuhliimme mitä parhaiten, sillä vanhimman tyttäreni nimi alkaa  S-kirjaimella

 

 

Kaneliässät (55-60 kpl)

200 g voita

1 1/2 dl sokeria

1 kananmuna

5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

(laitoin vielä 1 tl vaniljasokeria, kun tykkään vaniljasta)

Pinnalle:

1 tl kanelia

noin 1 dl sokeria

 

1. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää muna voimakkaasti vatkaten.

2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi.

3. Nosta taikina jääkaappiin viilentymään ainakin puoleksi tunniksi. leivo taikinasta pitkiä, noin sormen paksuisia tankoja. Leikkaa tangoista noin 10 cm:n paloja.

4. Sekoita kaneli ja sokeri lautaselle. Kierittele taikinatangot sokerissa, käännä S-muotoon ja nosta leivinpaperin päälle uunipellille.

5. Paista kaneliässiä 175 asteessa uunissa 15-20 min, kunnes ässät saavat hieman väriä pintaansa.

 

Sain taikinasta noin 40 kpl, kun mittasin pötkön paksuuden omien nakkisormieni mukaan eli turhan paksuja tein. Mitta olisi pitänyt ottaa pikkusormestani. Onneksi tyttäreni ovat perineet mieheni kapeat, pitkät sormet :D

Maistuivat kyllä makoisilta!

 

Jo heti tänään testasin leipoa uudestaan macaron-leivoksia. Vinkin uuteen ohjeeseen olin saanut Auringon keittiö-blogin Tanjalta, täältä. Ohje toimi hyvin, vaikka erotin valkuaiset vasta tänään ja leivoin heti. Lisäksi minulla ei ollut punaviinietikkaa ja sen tilalle tiputin muutaman pisaran sitruunanmehua.

Macaron-leivokset

3 valkuaista (erotettuna keltuaisista ainakin 24 h ennen käyttöä ja säilytettynä kuivassa paikassa huoneenlämmössä)

hyppysellinen suolaa

50 g hienoa sokeria (käytin Siro-sokeria)

200 g tomusokeria

110 g mantelijauhetta (tai itse tehtyä ja siivilöitynä useamman kerran)

1-3 tippaa punaviinietikkaa

elintarvikeväriä (tomu- tai pastaväri)

 

1. Siivilöidään tomusokeri ja mantelijauhe samaan kulhoon. Tämä seos siivilöidään vielä pari kertaa.

2. Valkuaiset ja suola vatkataan nopeutta pikkuhiljaa nostaen. Lisätään puolet hienosta sokerista ja punaviinietikka. Vatkaamista jatketaan 5 min, lisätään loput sokerista ja vatkataan kunnes vaahto on paksua.

3. Lisätään tomusokeri-mantelijauheseos kolmessa osassa varovasti lastalla sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Lisää halutessasi elintarvikeväriä. Varo liikaa sekoittamista, ettei vaahto lösähdä.

4. Pursota uunipellille, leivinpaperin päälle, pieniä ympyröitä (n. 2,5 cm). Jätä riittävä väli taikinatäplien väliin. Kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten ja jätä lepäämään tunniksi. Tämä on tärkeää, jotta pinnasta tulisi kaunis ja kiiltävä.

5. Paista 150 asteessa 12-15 min. Uunia ei saa avata paiston aikana. Varo paistamasta leivoksia liikaa.

6. Anna jäähtyä ja täytä suklaaganashella, marmeladilla, lemon curdilla tai muulla vastaavalla täytteellä.

Laitoin väliin belgialaista suklaalevitettä, vadelmamarmeladia, appelsiini-shampanjamarmeladia ja lemon curdia. Vielä kun olisin jaksanut värjätä eri makuiset eri väreillä, mutta nyt tein vain keltaisia ja vihreitä macaron-leivoksia

Kirpakka täyte sopi hyvin makeisiin kuoriin

Kiitokset Tanjalle ohjeesta. Parhaiten onnistuneet tähän mennessä, mitä olen leiponut  :D

 

Pikkuleipiä synttäreille...

Näihin käytin tätä ohjetta,täällä, tietyillä muutoksilla:

sokeria 1,5 dl (ohje 1 dl)

vehnäjauhoja 4 dl (ohje 3 dl)

+ 1 tl vaniljasokeria ja sitruunaa hiukkasen enemmän

Annoin taikinan jähmettyä jääkaapissa ja kaulin sen levyksi+otin muoteilla pipareita.

Täytin osan pipareista vadelmamarmeladilla. Puoliskot olin sitä ennen sivellyt valkosuklaalla. Näin pikkuleivät eivät pehmene niin nopeasti ja mureus säilyy. Valkosuklaa antoi sopivasti makeutta, sillä pipareista tuli oikein sitruunaisia. Ei vielä liikaa, mutta sillä rajoilla (ainakin minun makuuni). Sitruunoissa taitaa olla eroja, sillä mitenkään ylirunsaasti en sitä lisännyt aikaisempaan verrattuna.

Osan kuorrutin pikeerillä.

Pikkukukkia.

Synttärisankari pitää valkoisista kukista

 

Tämä ohje löytyi Tinyn (SLY) antamasta reseptikirjasta ja koska paketin mukana tuli kuivattuja mustikoita, kokeilin niitä rusinoiden sijaan :D

Herkulliset kaurakeksit (n.35 kpl)

125 g sulatettua voita/margariinia

1 1/2 dl sokeria

1 dl rusinoita/kuivattuja marjoja

1 dl erikoisvehnäjauhoja

4 1/2 dl kaurahiutaleita

1 tl soodaa

1/2 dl kermaa

 

1. Sekoita kuivat aineet rasvan joukkoon ohjeen mukaisessa järjestyksessä. Sekoita sooda kerman joukkoon ja lisää se lopuksi taikinaan.

2. Ota taikinasta lusikalla pieniä nokareita ja painele ne tasaiseksi. Paista 200 asteessa noin 10 min.

Ohje oli helppo ja hyviä pikkuleipiä tuli. Tytöt varsinkin tykkäsivät mustikoista, kun he eivät rusinoista pidä. Osan pipareista koristelin valkosuklaalla ja nonparelleilla.

 

Sitruuna on pirteä ja kirpakka sekä sopii moniin leivonnaisiin. Tein tästä samasta taikinasta kahta erilaista mallia pikkuleipiä vierasvaraksi (hmmm... jolleivat katoa parempiin suihin :D )

Sitruunaiset pikkuleivät

200 g voita tai margariinia

1 dl sokeria

1 kananmuna

3 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja tai ohrakasta

1 tl leivinjauhetta

1/2 sitruunan raastettu kuori ja hieman sitruunanmehua

strösseleitä (käytin Dr.Oetkerin sitruunanmakuisia aurinkoströsseleitä)

tummaa suklaata

 

1. Vaahdota rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.

2. Lisää kananmuna reippaasti vatkaten.

3. Vatkaa mukaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Anna taikinan olla hetken jääkaapissa. Tämän taikinan voit myös kaulia pikkuleiviksi.

4. Paista 200 asteessa noin 10 min.

 

Jaoin taikinan kahteen osaan. Toisen osan pursotin kissankieliksi ja koristelin paiston jälkeen sulatetulla, tummalla suklaalla ja nonparelleilla. Toisen osan pyöritin pötköksi leivinalustalla, johon olin ripotellut aurinkoströsseleitä. Strösselin tarttuivat pötkön pintaan. Laitoin taikinapötkön jääkaappiin pariksi tunniksi ja leikasin jähmettyneestä taikinasta viipaleita. Tämän vinkin näin pikkuleipäkirjassa. Siinä oli käytetty pieniä, värikkäitä, pyöreitä nonparelleja ja ne näkyivätkin valmiissa piparissa vielä paremmin :D

 

Löysin Kanelitytön kakkuparatiisi-blogista pikkuleipäohjeen, täältä,  jolla saa hauskannäköisiä kransseja aikaan. Mukavasti sai myös joulusta käytämättä jääneet kirsikat upotettua näihin.

Tässä ohje, mutta kaksinkertaisena :D

Kirsikka-sokerikranssit

4 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

200 g margariinia tai voita

1 kananmuna

Koristelu:

punaisia cocktailkirsikoita

sokeria

 

1. Sekoita jauhot, sokeri ja rasva keskenään käsin tai sähkövatkaimella. (Nypin sormin taikinan murumaiseksi)

2. Lisää kanamuna ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Anna kovettua hetki viileässä.

3. Pyörittele taikinasta hasselpähkinän kokoisia palloja. Muodosta kahdeksasta pallosta renkaita leivinpaperoidulle pellille. Laita ohut suikale kirsikkaa joka pallon väliin.

4. Paista uunin keskiosassa noin 10 min. (Ohjeessa ei ollut lämpötilaa, mutta paistoin 200 asteessa hieman pitempään kuin tuo 10 min)

5. Kasta pikkuleivät sokeriin, kun ovat vielä lämpimiä. (Pikkuleivät hajoavat helposti, joten painoin rengasta tiukemmaksi ennenkuin jäähtyivät ja ripottelin sokerin enkä liikutellut pikkuleipiä. Kestävät paremmin kasassa täysin jäähdyttyään.)

Pirtsikoita pikkuleipiä

Cocktailkirsikat loppuivat ja lopusta taikinasta tein pallosia, painoin kuopan marsipaanityövälineellä ja täytin sen paistonkestävällä marmeladilla. Koristeeksi pursotin suklaata.

 

 

Marenkeja on helppo ja hauska tehdä. Vaahdosta voi pursottaa vaikka mitä, kirjaimia, sydämiä, kakkulevyjä ja -"kuppeja", ruusukkeita sekä kukkia :D Lisäksi marenkivaahtoa voi maustaa eri tavoin esim. kaakaojauheella, mansikkatomusokerilla, kookoksella, mantelilla tai vaniljasokerilla. Marengit ovat makoisia sellaisenaan tai suklaalla kuorrutettuina. Niitä voi käyttää myös kakkujen, leivosten tai jäätelöannosten koristeena, kunhan lisää ne vasta hetkeä ennen tarjoilua.

Tein valkoisia, vaniljalla maustettuja ruusuja sekä mansikkatomusokerilla maustettuja marenkeja. Valkoisiin tein vihreät lehdet jo valmiiksi sekä muutamia irtolehtiä vihreästä marengista. Vaaleanpunaiset tein ilman lehtiä.



Marenkisydän



Lähikuvaa.



Kivoja lasimaljoissa vaikka hääjuhliin.



Marenki

2 valkuaista
8 rkl sokeria
muutama tippa sitruunanmehua

1. Erottele valkuaiset huolella keltuaisista, sillä keltuainen estää vaahtoutumisen. Kulhon (mieluiten lasikulho) tulee olla puhdas ja kuiva!
2. Tiputa muutama tippa sitruunamehua joukkoon ja vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria vähitellen vaahtoon koko ajan vatkaten (käytin Siro-sokeria).
3. Täytä pursotinpussi vaahdolla ja pursota haluamiasi kuvioita.
4. Pane pelti 75-100 (kuivatin n.60-70 asteessa) uuniin ja anna marenkien kuivua reilu tunti (ruusuissa meni noin 2 h). Avaa uunin suuluukku ja anna marenkien kuivua vielä jälkilämmössä. Varmista, että marengit ovat rutikuivia.

Kova marenki: Laita vatkauskulho vesihauteeseen (kuumahkoa vettä) ja vatkaa vaahtoa, kunnes se alkaa hieman kovettua kulhon reunoille.

Täältä löytyy kauniita marenkiruusuja!

Tämä ohje on napattu aikoinaan Kodin Kuvalehdestä. Samaan ohjeeseen olen myöhemmin törmännyt myös nimellä Amorin leivät tai lehdykät. Eli rakkaalla leivonnaisella on monta nimeä : )



Ystävän sydänleivät

200 g voita
1 1/2 Siro-sokeria
1/2 dl siirappia
1 kananmuna
4 dl vehnäjauhoja
1 dl ohrakasta tai perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vanilliinisokeria
1/2 dl kuohukermaa

1. Vaahdota rasva, sokeri ja siirappi vaahdoksi.
2. Lisää kananmuna.
3. Lisää toisiinsa sekoitetut kuivat aineet.
4. Lisää kerma ja sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi.
5. Laita jääkaappiin jähmettymään.
6. Kauli taikina levyksi ja ota muotilla pipareita. Tämä taikina on erittäin pehmeää ja aika hankalaa kaulittavaa. Kannattaa ottaa pieni osa kerrallaan taikinasta kaulittavaksi.
7. Paista 175 asteessa noin 10 min.

Tarjoilupäivänä sivele marmeladia piparin alapuolelle ja laita toinen päälle. Koristele tomusokerilla.

Sivelin sulaa tummaa suklaata pipareille ennen marmeladin levitystä ja annoin suklaan jähmettyä. Suklaa maistuu hyvälle : D ja estää jonkin verran kostumista. Näihin laitoin vadelmamarmeladia, mutta muukin käy. Sekä suklaan että marmeladin levityksessä käytin pakastepussia pursottamiseen.



Tein myös halvakeksejä, ohje täällä.



Laitan koristellut piparit omaan kategoriaan ja nämä pikkuleivät omaansa : )