Pikkuleipiä synttäreille...
Näihin käytin tätä ohjetta,täällä, tietyillä muutoksilla:
sokeria 1,5 dl (ohje 1 dl)
vehnäjauhoja 4 dl (ohje 3 dl)
+ 1 tl vaniljasokeria ja sitruunaa hiukkasen enemmän
Annoin taikinan jähmettyä jääkaapissa ja kaulin sen levyksi+otin muoteilla pipareita.
Täytin osan pipareista vadelmamarmeladilla. Puoliskot olin sitä ennen sivellyt valkosuklaalla. Näin pikkuleivät eivät pehmene niin nopeasti ja mureus säilyy. Valkosuklaa antoi sopivasti makeutta, sillä pipareista tuli oikein sitruunaisia. Ei vielä liikaa, mutta sillä rajoilla (ainakin minun makuuni). Sitruunoissa taitaa olla eroja, sillä mitenkään ylirunsaasti en sitä lisännyt aikaisempaan verrattuna.
Osan kuorrutin pikeerillä.
Pikkukukkia.
Synttärisankari pitää valkoisista kukista 
Tämä ohje löytyi Tinyn (SLY) antamasta reseptikirjasta ja koska paketin mukana tuli kuivattuja mustikoita, kokeilin niitä rusinoiden sijaan :D
Herkulliset kaurakeksit (n.35 kpl)
125 g sulatettua voita/margariinia
1 1/2 dl sokeria
1 dl rusinoita/kuivattuja marjoja
1 dl erikoisvehnäjauhoja
4 1/2 dl kaurahiutaleita
1 tl soodaa
1/2 dl kermaa
1. Sekoita kuivat aineet rasvan joukkoon ohjeen mukaisessa järjestyksessä. Sekoita sooda kerman joukkoon ja lisää se lopuksi taikinaan.
2. Ota taikinasta lusikalla pieniä nokareita ja painele ne tasaiseksi. Paista 200 asteessa noin 10 min.
Ohje oli helppo ja hyviä pikkuleipiä tuli. Tytöt varsinkin tykkäsivät mustikoista, kun he eivät rusinoista pidä. Osan pipareista koristelin valkosuklaalla ja nonparelleilla.
Sitruuna on pirteä ja kirpakka sekä sopii moniin leivonnaisiin. Tein tästä samasta taikinasta kahta erilaista mallia pikkuleipiä vierasvaraksi (hmmm... jolleivat katoa parempiin suihin :D )
Sitruunaiset pikkuleivät
200 g voita tai margariinia
1 dl sokeria
1 kananmuna
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja tai ohrakasta
1 tl leivinjauhetta
1/2 sitruunan raastettu kuori ja hieman sitruunanmehua
strösseleitä (käytin Dr.Oetkerin sitruunanmakuisia aurinkoströsseleitä)
tummaa suklaata
1. Vaahdota rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi.
2. Lisää kananmuna reippaasti vatkaten.
3. Vatkaa mukaan keskenään sekoitetut kuivat aineet. Anna taikinan olla hetken jääkaapissa. Tämän taikinan voit myös kaulia pikkuleiviksi.
4. Paista 200 asteessa noin 10 min.
Jaoin taikinan kahteen osaan. Toisen osan pursotin kissankieliksi ja koristelin paiston jälkeen sulatetulla, tummalla suklaalla ja nonparelleilla. Toisen osan pyöritin pötköksi leivinalustalla, johon olin ripotellut aurinkoströsseleitä. Strösselin tarttuivat pötkön pintaan. Laitoin taikinapötkön jääkaappiin pariksi tunniksi ja leikasin jähmettyneestä taikinasta viipaleita. Tämän vinkin näin pikkuleipäkirjassa. Siinä oli käytetty pieniä, värikkäitä, pyöreitä nonparelleja ja ne näkyivätkin valmiissa piparissa vielä paremmin :D
Löysin Kanelitytön kakkuparatiisi-blogista pikkuleipäohjeen, täältä, jolla saa hauskannäköisiä kransseja aikaan. Mukavasti sai myös joulusta käytämättä jääneet kirsikat upotettua näihin.
Tässä ohje, mutta kaksinkertaisena :D
Kirsikka-sokerikranssit
4 dl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g margariinia tai voita
1 kananmuna
Koristelu:
punaisia cocktailkirsikoita
sokeria
1. Sekoita jauhot, sokeri ja rasva keskenään käsin tai sähkövatkaimella. (Nypin sormin taikinan murumaiseksi)
2. Lisää kanamuna ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Anna kovettua hetki viileässä.
3. Pyörittele taikinasta hasselpähkinän kokoisia palloja. Muodosta kahdeksasta pallosta renkaita leivinpaperoidulle pellille. Laita ohut suikale kirsikkaa joka pallon väliin.
4. Paista uunin keskiosassa noin 10 min. (Ohjeessa ei ollut lämpötilaa, mutta paistoin 200 asteessa hieman pitempään kuin tuo 10 min)
5. Kasta pikkuleivät sokeriin, kun ovat vielä lämpimiä. (Pikkuleivät hajoavat helposti, joten painoin rengasta tiukemmaksi ennenkuin jäähtyivät ja ripottelin sokerin enkä liikutellut pikkuleipiä. Kestävät paremmin kasassa täysin jäähdyttyään.)
Pirtsikoita pikkuleipiä 
Cocktailkirsikat loppuivat ja lopusta taikinasta tein pallosia, painoin kuopan marsipaanityövälineellä ja täytin sen paistonkestävällä marmeladilla. Koristeeksi pursotin suklaata.
Tein valkoisia, vaniljalla maustettuja ruusuja sekä mansikkatomusokerilla maustettuja marenkeja. Valkoisiin tein vihreät lehdet jo valmiiksi sekä muutamia irtolehtiä vihreästä marengista. Vaaleanpunaiset tein ilman lehtiä.
Marenkisydän
Lähikuvaa.
Kivoja lasimaljoissa vaikka hääjuhliin.
Marenki
2 valkuaista
8 rkl sokeria
muutama tippa sitruunanmehua
1. Erottele valkuaiset huolella keltuaisista, sillä keltuainen estää vaahtoutumisen. Kulhon (mieluiten lasikulho) tulee olla puhdas ja kuiva!
2. Tiputa muutama tippa sitruunamehua joukkoon ja vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria vähitellen vaahtoon koko ajan vatkaten (käytin Siro-sokeria).
3. Täytä pursotinpussi vaahdolla ja pursota haluamiasi kuvioita.
4. Pane pelti 75-100 (kuivatin n.60-70 asteessa) uuniin ja anna marenkien kuivua reilu tunti (ruusuissa meni noin 2 h). Avaa uunin suuluukku ja anna marenkien kuivua vielä jälkilämmössä. Varmista, että marengit ovat rutikuivia.
Kova marenki: Laita vatkauskulho vesihauteeseen (kuumahkoa vettä) ja vatkaa vaahtoa, kunnes se alkaa hieman kovettua kulhon reunoille.
Täältä löytyy kauniita marenkiruusuja!
Tämä ohje on napattu aikoinaan Kodin Kuvalehdestä. Samaan ohjeeseen olen myöhemmin törmännyt myös nimellä Amorin leivät tai lehdykät. Eli rakkaalla leivonnaisella on monta nimeä : )
Ystävän sydänleivät
200 g voita
1 1/2 Siro-sokeria
1/2 dl siirappia
1 kananmuna
4 dl vehnäjauhoja
1 dl ohrakasta tai perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vanilliinisokeria
1/2 dl kuohukermaa
1. Vaahdota rasva, sokeri ja siirappi vaahdoksi.
2. Lisää kananmuna.
3. Lisää toisiinsa sekoitetut kuivat aineet.
4. Lisää kerma ja sekoita ainekset tasaiseksi taikinaksi.
5. Laita jääkaappiin jähmettymään.
6. Kauli taikina levyksi ja ota muotilla pipareita. Tämä taikina on erittäin pehmeää ja aika hankalaa kaulittavaa. Kannattaa ottaa pieni osa kerrallaan taikinasta kaulittavaksi.
7. Paista 175 asteessa noin 10 min.
Tarjoilupäivänä sivele marmeladia piparin alapuolelle ja laita toinen päälle. Koristele tomusokerilla.
Sivelin sulaa tummaa suklaata pipareille ennen marmeladin levitystä ja annoin suklaan jähmettyä. Suklaa maistuu hyvälle : D ja estää jonkin verran kostumista. Näihin laitoin vadelmamarmeladia, mutta muukin käy. Sekä suklaan että marmeladin levityksessä käytin pakastepussia pursottamiseen.
Tein myös halvakeksejä, ohje täällä.
Laitan koristellut piparit omaan kategoriaan ja nämä pikkuleivät omaansa : )
Tässä Maku-lehden ohjeella tehtyjä pikkuleipiä, ohje löytyy täältä. Taikinasta tuli jotenkin paksua (taisin pitää sokerilientä liian kauan hellalla), eikä pikkuleivät tasoittuneet kaikenlaisesta ravistelusta huolimatta. Laitoin osittain mansikkatomusokeria taikinaan. Väliin laitoin kermaan sulatettua suklaata (ganache) ja appelsiinimarmeladia (ilman kuoripaloja). Näistä tuli kyllä hyvänmakuisia, vaikka ulkonäkö ei ole paras mahdollinen. Yllättävää, että lapset tykkäsivät : )
Nämä tein Vesikirpun blogista löytämästäni ohjeesta täältä.
Taikinaan laitoin kaakaojauhetta sekaan ja täytteenä samaa suklaamassaa kuin edellä. Näihin en laittanut marmeladia. Ulkonäkö on lähempänä oikeaa, mutta lapset pitivät enemmän edellisistä pikkuleivistä. Makuun tietysti vaikuttaa marmeladi sekä mansikkatomusokeri : D
Näitä täytyy tehdä uudelleen ja etsiä onko muitakin macaron ohjeita : )
Tämä on minulle uusi ohje ja nappasin sen kirjasta Kotilieden uusi leivontakirja.
Marsipaanimedaljongit
Taikina:
125 g voita tai margariinia
75 g tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
2 keltuaista
4 dl (250 g) vehnäjauhoja
Päälle:
200 g marsipaania
2 valkuaista
100 g tomusokeria
(2 rkl mantelilikööriä)
Puolukka-, pihlajanmarja- tai punaherukkahyytelöä
(laitoin vadelmamarmeladia, karpalohyytelöä ja mustaherukkahyytelöä)
1. Sekoita pehmeä rasva, tomusokeri ja vaniljasokeri. Lisää keltuaiset ja vatkaa seos kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää vähitellen vehnäjauhoja. muotoile taikina palloksi. Pidä viileässä n.30 minuuttia.
2. Kauli taikina noin puolen sentin paksuiseksi levyksi, ota muotilla (läpimitta 4-5 cm) pyörylöitä ja nosta ne leivinpaperille.
3. Murenna marsipaani ja sekoita tomusokerin ja valkuaisen kanssa pehmeäksi massaksi. Voit lisätä tilkan likööriä tms. Laita seos pursotinpussiin, jossa on tähtitylla (ei kovin suurta) ja pursota marsipaaniseoksesta keksin päälle rengas.
4. Paista 160-175 asteessa 13-15 minuuttia uunin keskiosassa, kunnes marsipaani on saanut kauniin värin ja taikinapohja on kypsä. Leivonnainen vaatii juuri oikean lämpötilan ja hyvän, runsaasti mantelia sisältävän marsipaanin, muuten pohjaa ja kuorrutusta on vaikea saada kypsymään yhtäaikaa kauniin värisiksi.
5. Kun leivonnaiset ovat jäähtyneet, kuumenna kattilassa marjahyytelöä ja jaa marsipaanirenkaiden keskelle teelusikalla valuttaen hyytelöä keskelle. Jäähtyessään hyytelö kiinteytyy uudelleen.
Vadelmamarmeladin laitoin pieneen pakastepussiin, leikkasin kulmaan reiän ja pursotin siitä suoraan keskustaan. Käyttämäni marsipaani oli todella tuoretta, joten massasta tuli liian löysää. Lisäsin siihen lisää marsipaania ja tomusokeria, mutta massa jäi silti liian löysäksi eikä tähtityllan jälki näkynyt rinkulassa kovinkaan hyvin. Eli valkuaista kannattaa lisätä vain sen verran, että massasta saa sopivan pursotettavaksi. Seoksen täytyy olla myös hyvin sekoitettua, sillä möykyt tukkivat tyllaa helposti.
Divarista ostin edullisen leivontakirjan, josta löysin pikkuvohveleiden ohjeen.Tämä ohje on alkuaan kotoisin Jugoslaviasta.
Pikkuvohvelit
3 3/4 dl vehnäjauhoja
3/4 dl sokeria
185 g voita
1 tl vanilliinisokeria
1 tl rommia (laitoin vanilja-aromia)
1 iso tai 2 pientä kananmunaa
Koristeluun: tummaa suklaata
1. Leikkaa voi pieniksi paloiksi. Sekoita ainekset kiinteäksi taikinaksi käsin vaivaamalla.
2. Pyörittele taikinasta pieniä palloja ja paista muutama kerrallaan nopeasti kuumassa vohveliraudassa. (Laitoin taikinan pursotinpussiin ilman tyllaa ja pursotin siitä pötköä, josta leikkasin kylmään veteen kastetulla saksilla palasia vohveliraudalle. Hyvin onnistui ja oli nopeaa tehdä)
3. Sulata suklaa, kasta vohvelit puoliksi ja anna jähmettyä. (Laitoin lisäksi Wiener Crushia koristeeksi)
Minusta eivät olleet erityisen maukkaita. Tavalliset vohvelit ovat paljon parempia. Minusta vohveliraudalla paistaminen oli hauska idea siitä tulevan kuvion takia. Ohjetta voisi muokata jotenkin maistuvammaksi esim. lisäämällä raastettua appelsiininkuorta taikinaan tai jotain.
Laitan nämä Pikkuleivät-kategoriaan, sillä niitä nämä eniten muistuttavat.
Tavallisia piparkakkuja ja halvakeksejä, joihin sain juuri sopivasti vaniljahalvaa SLY:ni marraskuun paketista. Heti tuli käyttöä : )
Ostin silikonisen madeleine-vuoan lähinnä ajatellen tehdä suklaaherkkuja. Kotilieden leivontakirjassa on madeleine-kakkujen ohje, joten pitihän sitäkin kokeilla. Tämä on enemmänkin kakku kuin pikkuleipä vaikka pikkuleipä-otsikon alla olikin. Netistä näin melkein samanlaisen ohjeen, mutta murotaikina versiona. Tietääkö joku, kumpi on oikea alkuperäinen madeleine? Kakku vai murokeksi? Vai onko niitä kahdenlaisia riippuen vuoan koosta? Silikonivuoan mukana tuli esite muista Lekuen-vuoista ja siinä oli myös isompia madeleine-vuokia, sellaista muffinssikokoa melkein. Hyviä ovat, mutta helpommalla pääsee kun tekee ihan tavallisen sitruunakakun : )
Madeleine-kakut
4 kananmunaa
135 g sokeria
135 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
kokonaisen sitruunan tai appelsiinin kuori
125 g sulatettua voita
tomusokeria
1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
2. Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja siivilöi vaahtoon kolmessa erässä varovaisesti käännellen. Lisää lopuksi raastettu sitruunan tai appelsiinin kuori voin kanssa.
3. Voitele madeleine-vuoat huolella ja täytä ne 2/3 taikinalla. Laita vuoat jääkaappiin tai pakastimeen 20-30 minuutiksi. Tällöin leivonnaiset kohoavat paistettaessa keskeltä ja jäävät reunoistaan matalammiksi ja leivonnaiseen muodostuu madeleine-kakuille ominainen nuppimainen kohouma.
4. Kuumenna uuni 220-250 asteiseksi. Paista kakkuja ensin noin 5 minuuttia kuumassa uunissa ja laske sen jälkeen lämpötila 200 asteeseen, kunnes kakut ovat kauniin kullankeltaisia ja kohonneita.
5. Irrota kakut jäähtymään. Sirottele jäähtyneiden kakkujen päälle tomusokeria.
Lisäys:
Tässä on madeleine-silikonimuottini : )
Tämä ohje on jo monta vuotta vanha. muistaakseni se on ollut Kodin Kuvalehdessä. Itse olen ohjetta vähän muokkaillut, enkä alkuperäistä enään muista. Minusta hyviä ja helppoja tehdä.
Halvakeksit
200 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
1 kananmuna
1 rasia vaniljahalvaa (100 g)
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 1/2 dl mantelirouhetta
1. Vaahdota voi ja sokeri.
2. Lisää kananmuna vatkaten taikinaa.
3. Murenna halva ja lisää taikinaan.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää mukaan taikinaan.
5. Tee taikinasta pari tankoa ja pätki paloiksi ( n.50-55 kpl ), pyöritä palloiksi ja laita leivinpaperin päälle pellille. Itse painelen palloja hieman littanaksi, mutta ne voi jättää myös palloiksi. Muista jättää leviämisvaraa kekseille! Paista 175 asteessa 8-10 minuuttia, kunnes reunat ovat hieman ruskeat. Anna jäähtyä.
Voit koristella keksit halutessasi suklaalla. Suklaa sopii hyvin kekseihin, mutta ovat hyviä ilmankin. Säilytä valmiit keksit ilmatiiviissä rasiassa kuivassa ja viileässä. Näitä teen usein ennen joulua sekä muita keksejä ja laitan koreihin lahjaksi tutuille : )
