Naistenviikko ehti mennä jo, mutta silti olen leiponut parikin Riikan mustikkatorttua. Äitini oli siellä käydessäni tehnyt Kodin Kuvalehdestä otetun ohjeen mukaan mustikkatorttua. Se oli minusta niin hyvää, että leivoin takaisin tultua pari piirakkaa. Toisen vein naapuriin, mummolle ja papalle (anoppilaan), ja toisen söimme kotona.

Riikan mustikkatorttu

Pohja:

100 g voita

3/4 dl sokeria

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 dl kuohukermaa (käytin vispikermaa ja onnistui silläkin)

Päälle:

2 dl kuohukermaa (laitoin 2 1/2 dl vispikermaa)

3/4 dl sokeria (laitoin maun mukaan)

1 tl vanilliinisokeria (laitoin vaniljasokeria ja hiukan reilummin)

1 prk (150 g) ranskankermaa (laitoin 200 g purkin)

2-3 dl mustikoita (laitoin huomattavasti reilummin)

hyytelösokeria (jätin pois)

 

1. Vaahdota voi ja sokeri. Sekoita joukkoon jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe. Lisää kerma viimeiseksi.

2. Painele pohjataikina leivinpaperin päälle irtopohjavuokaan. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 min. Jäähdytä ja siirrä tarjoiluvadille.

3. Vaahdota kerma paksuksi, mutta ei aivan kovaksi vaahdoksi. Lisää sekaan sokerit ja ranskankerma.

4. Levitä kermaseos jäähtyneen pohjan päälle ja ripottele päälle mustikoita.

5. Valmista hyytelösokerista kuorrutus paketin ohjeen mukaan ja levitä mustikoiden päälle. Anna tortun levätä jääkaapissa peitettynä mielellään pari tuntia tai enemmän ennen tarjoilua.

 

Koristelin toisen kakun kandeeratuilla maitohorsman kukilla. Niistä tuli käsittelyn jälkeen kauniin violetteja.

Toiseen kakkuun laitoin kandeerattuja ruusunterälehtiä ja keskelle sokerimassagerberan (anoppilaan menevä torttu).

Ohjeet kandeeramiseen löysin Nami-hiiren blogista täältä ja samalla tuli hyvä muistutus kukkien sokeroinnista. Arabikumin ja ruusuveden olin hankkinut nimittäin jo viime vuonna, mutta sokerointi oli vaan sitten jäänyt. Eli nämä molemmat on kandeerattu arabikumilla ja siten kestäisivät myös säilytystä

 

Kaikenlaiset marjapiirakat ovat herkkuani ja erityisesti sellaiset, joissa on pehmeä kermaviilitäyte (tai vastaava). Leivoin kahdella eri pohjalla mustikka-, vadelma- sekä vadelma-mustikkapiirakoita. Kaikkiin laitoin saman jogurttitäytteen.

Muropohja

100 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 dl vehnäjauhoja

1 dl mantelijauhetta (tai vain 2 1/2 dl vehnäjauhoja, jollei haluta mantelia mukaan)

1 tl leivinjauhetta

 

1. Vaahdota rasva ja sokeri.

2. Lisää joukkoon kananmuna hyvin vatkaten.

3. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Sekoita jauhoseos vaahtoon.

4. Levitä taikina piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Paista pohjaa ensin (n. 200 astetta)  noin 5-10 min. Kaada täyte ja jatka paistamista, kunnes piiras on kypsä (n. 20 min).

Tein paljon pieniä leivospiirakoita.

Sekä yhden ison piirakan erilaisella pohjalla.

Kaurainen pohja

1 dl sokeria

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl kauraleseitä

1 tl leivinjauhetta

1 dl sulatettua tai juoksevaa margariinia tai öljyä

1 dl vaniljajogurttia (ei ollut kotona, joten laitoin puoli desiä kermaa)

 

1. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.

2. Lisää joukkoon kananmuna, haalea sulatettu rasva ja vaniljajogurtti. Sekoita vain sen verran, että saat tasaisen taikinan.

3. Levitä taikina voideltuun piirakavuokaan (halkaisija 24-26 cm)

4. Ripottele päälle marjat ja jogurttitäyte.

5. Paista 200 asteessa 30-35 min uunin alimmalla ritilätasolla.

 

Piirakoita annoin myös tyttäreni kerhokaverille (ja perheelle), koska hän oli meillä leipomispäivänä kyläilemässä.

Piirakkapohjille ripottelin kohmeisia, melkein jäisiä marjoja (mustikat pyörittelin kevyesti perunajauhoissa) ja päälle valutin jogurttiseosta.

Yhden piirakan jogurttitäyte

3/4 dl sokeria

1 kananmuna

2 dl vaniljajogurttia (käytin sitruunanmakuista)

1 tl vaniljasokeria

 

1.Sekoita aineet keskenään ja kaada tasaisesti marjojen päälle. Paista piirakka kypsäksi.

 

Kokeilin Valion sitruunanmakuista Bulgarian jogurttia. Vaikka purkissa lukee uutuus, on jogurtti ollut jo jonkin aikaa myynnissä. Osui vain kauppamatkalla silmiin ja sitä kautta ostoskoriin :D Sitruunanmaun saa kyllä oikeallakin sitruunalla lisäämällä sitä taikinaan, mutta joskus tälläinen valmiiksi maustettu on ihan kätevä. Vaikka silloin, jos sitruunaa ei sillä kertaa muuhun tarvitse, tuntuu ehkä turhalta ostaa sitä yhtä piirakkaa varten.

 

 

Lisää synttäritarjoiluja. Tämäkin löytyi uusimmasta (keväällä 2009)  Valion kirjasesta:Leivotaan lämpimäisiä. Kirjoja saa muuten tilattua täältä, jos kuka on kiinnostunut.

Omenapiiras

2 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 dl vehnäjauhoja

1 1/2 tl leivinjauhetta

1 1/2 dl juoksevaa Oivariinia

1 dl omenatäysmehua tai maitoa (käytin mehua)

Päälle:

2 (300 g ) omenaa

1 tl kanelia

1/2 tl kardemummaa

2 rkl sokeria

 

1. Vatkaa kanamunien rakenne rikki kulhossa. Lisää sokerit, sekoita. Lisää jauho-leivinjauheseos, Oivariini ja mehu tai maito. Sekoita nopeasti tasaiseksi. Kaada voideltuun uunivuokaan (halkaisija n.25 cm).

2. Kuori ja kuutioi omenat. Mausta kuutiot. Lisää taikinan päälle.

3. Paista 200 asteessa uunin alaosassa 25-30 min tai kunnes on kypsä.

4. Tarjoile haaleana vaniljakastikkeen kera.

 

Tarjoilupöydästä en kuvaa kerinnyt napata, kun vieraita saapui kerralla enemmän, mutta auringonkukkia oli teeman mukaisesti koristeena.

 

Tässä ohje rippijuhlissa tarjottuun raparperipiirakkaan. Tämän ja suklaaleivosten ohjeet ovat alunperin Kotilieden parhaat leivonnaiset-kirjasta. Leikkasin valmiista piirakasta pieniä paloja, mutta isompia paloja tulee noin 20 kpl.

Raparperi-rahkapiirakka

Muruseos:

8 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

250 g voisulaa

Pohjataikina:

noin 2/3 muruseoksesta

2 dl piimää

1 kananmuna

Täyte:

1 l raparperipaloja

2 tlk rahkaa (2x250 g)

2 dl sokeria

2 kananmunaa

3 tl vaniljasokeria

Pinnalle:

noin 1/3 muruseoksesta

 

1. Sekoita muruseoksen kuivat aineet ja lisää lopuksi voisula. Jaa seos kahteen eri kulhoon. Käytä 2/3 muruseoksesta pohjataikinaan. Jätä kolmannes pinnalle ripoteltavaksi.

2. Lisää pohjataikinaan keskenään sekoitetut piimä ja kananmuna. Levitä seos leivinpaperilla peitetylle uunipannulle.

3. Ripottele pohjataikinan päälle noin litra raparperi- tai omenapaloja, myös marjat kuten mustikka, puolukka, karviaiset tai herukat käyvät.

4. Sekoita rahka, sokeri, munat ja vaniljasokeri. Kaada seos piirakan päälle. Ripottele lopuksi muruseosta pinnalle ja paista 175-asteisessa uunissa noin 45 min.

 

Netti on ajoittain kiukutellut  tässä jo pari viikkoa ja nyt yhteys pätkii pahasti Eilen yritin kuvia siirtää, mutta taas kesken kaiken katkesi linjat ja koko illassa en enää nettiin päässyt. Oma modeemi on tarkastettu ja vikailmoitus tehty, joten parempaa yhteyttä odotellaan

 

Kevään yksi parhaimmista herkuista on raparperi. Toiset ei tykkää, mutta minä tykkään!! Pari piirakkaa tuli muutama päivä sitten leivottua ja toisen vei mummolaan maistiaisiksi.

Raparperi-marenkipiirakka

100 g voita

2 keltuaista

3 dl vehnäjauhoja

2 rkl kylmää vettä

Täyte:

5-6 dl raparperinpaloja

3/4 dl sokeria

n. 2 dl mansikkahilloa (laitoin huomattavasti vähemmän, vajaan desin)

Marenki:

2 valkuaista

1,5 dl sokeria

 

1. Nypi voi ja vehnäjauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää keltuaiset ja vesi. Sekoita tasaiseksi, mutta älä vaivaa taikinaa. Laita taikina jääkaappiin.

2. Pehmitä raparperit sokerin kera kattilassa tai mikrossa. Varo, etteivät palat muutu liian pehmeiksi, vaan pysyvät paloina. Kaada ylimääräinen neste pois.

3. Levitä taikina piirakkavuoalle ja sen reunoille. Paista pohjaa 200 asteessa 15-20 min. Levitä paistuneelle pohjalle mansikkahillo ja raparperin palat.

4. Vaahdota valkuaiset ja lisää sokeria pikkuhiljaa vaahtoon. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kuohkeaa ja kestää kulhossa käännettäessä kulho ylösalaisin. Levitä piirakan päälle ja paista vielä 5-10 min 200 asteessa, kunnes marenki on saanut väriä.

 

Ihan hyvää, mutta mansikkahillo teki piirakasta minun makuuni liian makeaa, vaikka vähensin määrää rutkasti. Marengista makeutta tulee aivan tarpeeksi ilman hilloakin. Voisihan tässä olla vaikka oikeita mansikoita, jolleivat sitten mehustu liikaa uunissa? Marenkia taas vastaavasti olisi voinut olla runsaammin :D

 

Toinen piirakka oli enemmän makuuni. Tein mummolaan yhden ison ja kotiin maisteltavaksi pari pientä.

Raparperi-rahkapiirakka

125 g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2,5 dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

Täyte:

n.5 dl raparperinpaloja

1 dl sokeria

250 g maitorahkaa

150 g ranskankermaa

2 kananmunaa

0,5 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

pieni rapaus kanelia

 

1. Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna koko ajan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi ja levitä jauhotetuin sormin piirakkavuoalle ja sen reunoille. Laita hetkeksi jääkaappiin odottamaan.

2. Pehmitä raparperit kattilassa tai mikrossa sokerin (1 dl)  kera, niin etteivät palat murskaannu. Kaada ylimääräinen neste pois.

3. Sekoita muut täyteainekset keskenään. Kaada raparperit piirakkavuoalle taikinan päälle ja levitä seuraavaksi rahkatäyte tasaisesti. Paista 175 asteessa 45-50 min. Anna jäähtyä, keitä hyvät kahvit ja nauti

 

Vihdoinkin kokeilin sitä uutta valkosuklaa-limerahkaa. Piti vielä ostaa uusi purkki, kun aiemmin ostetuista en kerinnyt leipomaan, vaan lahjoitin ne eteenpäin ennen päivämäärän umpeutumista. Nyt oli leipomiseen hyvä syy, kun tuli vieraita sekä sunnuntaina että maanantaina

Pienet piirakkavuoat ovat suloisia :D

Kuningatar-piirakka (ohje sekoitus parista eri reseptistä+lisänä tuo rahka)

1pkt (150 g) mantelimassaa

100 g voita

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 kananmuna

 

Täyte:

1 prk kermaviiliä

1 prk valkosuklaa-lime rahkaa

1/2 dl sokeria

1 kananmuna

1 tl vaniljasokeria

1 rkl sitruunanmehua

noin 3 dl marjoja, vadelmia sekä mustikoita

 

1. Sekoita monitoimikoneessa mantelimassa, voi, vehnäjauho ja leivinjauhe. Minä raastoin raastimella (isot aukot)  mantelimassan ja voin kulhoon, mittasin jauhot ja nypin massan murumaiseksi.

2. Lisää kananmuna ja sekoita tasaiseksi massaksi. Levitä taikina voidellulle piirakkavuoalle (halk. noin 30 cm). Kaulin taikinan silikonialustan päällä ja siitä kiepsautin piirakkavuokaan. Tasasin reunat veitsellä. Pienissä piirakoissa levitin taikinan suoraan vuokaan. Laita täytteen teon ajaksi vuoat jääkaappiin

3. Sekoita muut täyteainekset keskenään, paitsi marjat.

4. Esipaista piirakkapohjia 175 asteessa noin.10 min

5. Levitä pohjien päälle marjoja ja ripottele tarpeen mukaan sokeria päälle. Levitä lusikalla täyteseos tasaisesti peittäen marjat.

6. Paista piirakka kypsäksi 175 asteessa n.35 min. Anna jäähtyä ja nauti!

 

Tein yhden isomman ja pari pientä piirakka. Minusta tämä oli tosi hyvää ja toisetkin kehuivat. Pohja oli mantelinen ja murea. Maanantaina maistellessa piirakkaa en enää siitä niin paljoa pitänyt, koska mantelinen pohja oli vettynyt liian pehmeäksi minun makuuni. Tosin teen pohjista aina ohuita, joten sekin saattoi vaikuttaa asiaan. Ystäväni taas tykkäsi (tai ainakin sanoi niin ).

 

Omenoita vielä riittää eli syksyistä piirakkaa tarjottiin vieraille. Tämä helppo ohje löytyy vihkosesta: Kodin kuvalehti Parhaat piiraat.

Muheva omenapiirakka

2 dl piimää

2 kananmunaa

1 1/2 dl juoksevaa tai sulatettua margariinia tai voita

2 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

1 tl inkivääriä (laitoin 1/2 tl)

3 dl vehnäjauhoja

1 dl ohrakasta tai perunajauhoja

1 tl soodaa

1 tl leivinjauhetta

 

Päälle: 500 g omenia, kanelia, sokeria

 

1. Kuori omenat ja leikkaa osa viipaleiksi ja osa kuutioiksi. Hauduta puolikypsiksi kattilassa tai mikroaaltouunissa.

2. Sekoita piimään munat, rasvasula, sokerit, inkivääri sekä jauhonostatusaineseos. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun tai margariinilla voideltuun vuokaan.

3. Lado reunoille omenaviipaleet ja keskelle kuutiot. Ripottele päälle kanelia ja sokeria. Kypsennä 200 asteessa noin 30 min. Tuprauta valmiin piiraan pinnalle tomusokeria ja tarjoa vaniljakastikkeen kera.

Muhevaa oli 

 

Tämä ohje on peräisin SLY 7-kierroksen pakettien lähettäjältä eli Ewelyniltä. Nyt kun tuli muitakin herkuttelijoita kylään, oli hyvä syy tehdä jotain uutta leivonnaista :D

Key Lime Pie

 

Pohja:

15 digestivekeksiä

80 g sulatettua voita

1 tl sokeria

 

Täyte:

5 keltuaista

1 tlk kondensoitua maitoa (ei "keitettynä")

1 dl limettimehua

1 rkl limen kuoriraastetta

 

1. Valmista murupohja sekoittamalla ainekset keskenään. Painele lämmin seos tiiviisti piirasvuokaan. Paista uunin keskitasolla 150 asteessa 10 min. Anna jäähtyä. Nosta lämpö 175 asteeseen.

2. Vatkaa keltuaisia sähkövatkaimella kunnes ne muuttuvat kuohkeammiksi ja sakeammiksi. Lisää tiivistemaito ja vatkaa edelleen, kunnes seos sakenee.

3. Lisää limettimehu+raaste. Kaada vuokaan. Kypsennä 10 min. ja jäähdytä ritilällä. Tarjoile piiras viileänä.

Tämä on kätevä piirakka, jos jää esim. marenkien teosta ylimääräisiä keltuaisia. Laitoin vähemmän tuota limettiraastetta ja minusta tuli aivan passeli limenmaku eli raasteen määrää muuttamalla saa oman mieleisen piirakan. Täyte oli raikasta ja hyvää.

Kiitos vielä kerran, Ewelyn, kivasta ohjeesta ja tarvikkeista!

 

Mansikka-aikaan on näköjään nautittava mansikoista joka leivonnaisessa. Nyt on vuorossa mansikkapai, joka on kirjasta Amerikan herkut. Pohjan ohje löytyy täältä.

Paistetun ja jäähtyneen paikuoren sisään tein mansikkatäytteen.

Mansikkakuorrutus:

1/2 l tuoreita mansikoita

2 dl sokeria

2 1/2 rkl maizenaa

1 dl vettä

Mansikkatäyte:

1 l tuoreita mansikoita (laitoin reilummin)

 

1. Soseuta puoli litraa mansikoita kattilassa.

2. Sekoita sokeri ja maizena keskenään ja lisää seos mansikoiden joukkoon. Lisää 1 dl vettä.

3. Kiehauta matalalla lämmöllä. Sekoita tasaisin välein. Anna seoksen poreilla hiljalleen, kunnes alkaa saostua, 5-8 min. Siivilöi mansikkakuorrutus ja jäähdytä se.

4. Asettele tuoreet mansikat paikuoren päälle vuokaan. Kaada jäähtynyt mansikkakuorrutus mansikoiden päälle. Laita piiras kylmään vähintään kahdeksi tunniksi.

 

Tarjoile kerma- tai vaniljavaahdon kera

 

 

Tämän rahkapiirakan ohje on osittain Kotivinkistä ja tein sen jo jokin aika sitten iltakahville. Pohjaan on oma ohjeensa, mutta tein piirakan kaupan pakastemuropohjaan. Ei pohjataikinan tekoon paljon aikaa menisi, joskus vain vähän laiskottaa :D

Mansikkarahkaruudut (ohje Kotivinkistä)

Pohja:

200 g margariinia

n. 4 dl vehnäjauhoja

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

1 luomukananmuna

rasvaa vuoan voiteluun

 

Täyte:

sitruunan mehu ja kuori (laitoin vain mehun)

1 tlk (250 g) rahkaa (laitoin vaniljarahkaa)

2 dl ruokakermaa (laitoin yhden purkin kermaviiliä)

2 luomukananmunaa

3/4 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

 

Koristeeksi: mansikoita

 

1. Paloittele margariini.

2. Nypi jauhot, sokeri, vaniljasokeri ja margariini sormin rakeiseksi seokseksi. Lisää muna ja sekoita tasaiseksi.

3. Voitele vuoka, Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille (kaulin sulatetun  valmistaikinan ja levitin vuokien päälle).

4. Pese (luomu)sitruuna huolellisesti ja raasta sen kuori.

5. Sekoita rahka, kerma, munat, sokerit ja sitruunan raastettu kuori keskenään. Purista sitruunan mehu täytteeseen.

6. Levitä täyte pohjan päälle. Paista piirasta uunin alaritilällä 200 asteessa noin 25 min.

7. Jäähdytä piiras ja koristele mansikoilla. Leikkaa paloiksi.

 

Tein yhden suorakaiteen muotoisen piirakan ja pari pikkupiirasta. Minusta täytteessä oli ihana sitruunan maku, vaikka en kuorta mukaan laittanutkaan.

 

Tuorejuuston ja ranskankerman päiväykset lähestyivät kriittistä rajaa ja silloin on hyvä syy tehdä marjapiirakkaa. Ohje on täältä ja laitoin täytteeseen ranskankermaa (5 % rasvaa), vaniljatuorejuustoa ja appelsiinituorejuustoa (sattui olemaan avattu rasia ja laitoin loput tähän). Kirsikoiden tilalle laitoin pakastevadelmia- ja mustikoita.

Pidän ohuesta piirakkapohjasta ja siksi nykyään aina kaulin taikinan, en painele sitä suoraan piirakkavuokaan. Tästä taikinasta riitti sitten pariin pikkupiiraaseenkin.

Ihanan herkullista

Itse tykkään tämän tyyppisistä piirakoista. Mehevä täyte ja runsaasti marjoja. Mikä teistä on se oikea, herkullisin ja maukkain marja- tai hedelmäpiirakka? Ohjeitakin voi kirjoittaa, jos jaksaa :D

 

Pakastinta täytyy vähitellen saada tyhjemmäksi ja tein raikkaan piirakan mustikoista ja punaisista viinimarjoista.

Ohje on tuttu täältä. Käytin tavallisen rahkan sijaan vaniljaista rahkaa.Taikinaa en painellut vuokaan, vaan kaulin sen. Tykkään ohuesta pohjasta ja mehevästä täytteestä.

 

Omenaherkut maistuvat aina yhä uudestaan, vaikka syksyllä tuli tehtyä useampikin omenapiirakka. Tämän ohjeen sain mieheni siskolta.



Omenapiirakka

200 g voita
1 1/4 dl sokeria
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja (laitoin puolet täysjyvävehnäjauhoja)
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

Täyte:
3-4 hapahkoa omenaa
250 g maitorahkaa
0,5 dl sokeria
1 kananmuna
(laitoin vielä n. ruokalusikallisen sitruunanmehua)
kanelia ja sokeria

Muruseos:
n. 40 g voita
3 rkl vehnäjauhoja
1/3 tl leivinjauhetta
1/3 tl vaniljasokeria

1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmnat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Painele taikina piirakkavuokaan ja esipaista 175 asteessa noin 10 min.
2. Kuori ja lohko omenat.
3. Sekoita maitorahka, sokeri ja kananmuna keskenään.
4. Sekoita voi, vehnäjauho, sokeri,leivinjauhe ja vaniljasokeri murumaiseksi seokseksi.
5. Lado esipaistetun pohjan päälle omenat ja ripottele päälle sokeria sekä kanelia maun mukaan. Levitä maitorahkaseos omenien päälle ja viimeiseksi muruseos ripotellen.
6. Paista vielä 175 asteessa noin 30 min. Jäähtyneen kakun päälle voit tehdä sulatetusta suklaasta koristeristikon.

Nauti vaikkapa vaniljavaahdon kera : )



Hyvää oli, vaikka unohdin sen kanelin ja murusoskin olisi voinut paahtua hitusen enemmän.

Tein porkkana-karviaismarjahilloa eli köyhän miehen lakkahilloa ja samalla marjojen kanssa touhutessa, tein piirakan. Ohje on kirjasta Kotilieden parhaat leivonnaiset.



Karviaispaistos  

Pohjataikina:
2 dl vehnäjauhoja
1 dl jauhettua mantelia
100 g voita tai margariinia
1/2 dl sokeria
1 rkl sitruunanmehua
1/2 dl kylmää vettä

Täyte:
2 dl vettä
2 dl sokeria
500 g perattuja karviaisia
1/2 sitruunan mehu
3 rkl perunajauhoja
3 kananmunan keltuaista
1 rkl voita
2 tl vaniljasokeri

Marenki:
3 kananmunan valkuaista
2 dl erikoishienoa sokeria
1/2 tl sitruunanmehua

1. Valmista pohjataikina. Pyöräytä monitoimikoneessa vehnäjauhot ja rasva taikinaksi tai hakkaa ne veitsellä murumaiseksi seokseksi. Lisää muut ainekset. Muovaa taikina palloksi, pane muovipussiin tai kelmuun ja anna jähmettyä kaapissa noin tunnin.
2. Mittaa vesi, sokeri, karviaiset, sitruunamehu ja perunajauhot kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää joukkoon keltuaiset, voi ja vaniljasokeri. Kiehauta uudelleen ja anna jäähtyä.
3. Ota taikina jääkaapista, anna olla huoneen lämmössä jonkin aikaa ja kauli taikina hieman suuremmaksi kuin 25-senttinen piirakkavuoka. Painele taikina vuokaan, siisti reunat ja tue reunat foliosta muovatulla pannalla. Paista 175 asteessa noin 10 min. (paistoin 15 min)
4. Vaahdota huoneenlämpöiset valkuaiset ja sitruunamehu kevyesti. Vähennä vatkaimen tehoa ja lisää puolet sokerista. Lisää loppu sokeri ja käytä vatkainta hetki täydellä teholla, kunnes tuloksena on kova marenki.
5. Poista foliopanta ja kaada karviaiskiisseli vuokaan. Lusikoi tai pursota marenki päälle ja kypsennä vielä kymmenisen minuuttia, kunnes pinta saa väriä.

Kirjan kuvassa olevassa piirakassa oli käytetty vihreitä karviaisia, mutta laitoin punaisia. Pohjaa paistoin pitempään, koska minusta aika pohjan paistamiseen tuntui minusta kovin lyhyeltä. Olisi ehkä voinut paistaa vieläkin kauemmin. Se oli hyvä juttu ohjeessa, että kananmunat tuli käytettyä kokonaan. Marengin teosta kun jää niitä keltuaisia muuten yli. Kirpakka karviainen ja makea marenki sopivat hyvin yhteen.

Karhunvatukat alkavat kypsyä ja ensimmäiset marjat laitoin vadelmien kaveriksi piirakkaan. Äidiltäni sain rasiallisen vatukoita ja omasta pensaasta otin vähän lisää marjoja.



Täytteeseen laiton yhden purkin appelsiinituorejuustoa, purkin kermaviiliä, yhden kananmunan, sokeria ja vanilliinisokeria.



Pirteän kirpsakkaa piirakkaa, tästä tykkäsin itsekin : )

Tein toisen piirakan lainaamastani kirjasta: Pirkan parhaat piiraat. Tässä kiinnosti hieman erilainen pohja. Ihan hyvää kyllä olikin, nam!



Kirsikkapiiras

Pohja:
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1 dl (50g) pähkinä- tai mantelirouhetta
1/2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
100 g margariinia tai voita
1 kananmuna

Täyte:
1/2 kg kirsikoita (myös luumut, omenat ja päärynät sopivat)
(2-3 rkl kirsikkaviiniä tai konjakkia)
2 kananmunaa
1 dl sokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
2 dl kuohukermaa
1-2 tl vanilliinisokeria

Pinnalle: tomusokeria

1. Poista kirsikoista siemenet ja pane ne kulhoon. Lisää viini tai konjakki, jos haluat (minä laitoin muutamia rommikirsikoita ja lientä). Anna maustua.
2. Sekoita vehnäjauhot, pähkinä/mantelirouhe, sokeri ja leivinjauhe kulhossa. Nypi joukkoon pehmeä voi/margariini, kunnes saat murumaisen seoksen.
3. Vatkaa kananmuna rikki ja lisää taikinaan. Sekoita taikina tasaiseksi ja painele piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Pistele piirasta haarukalla ja paista sitä 200 asteessa uunin alatasolla noin 10 minuuttia.
4. Vatkaa kevyesti munat ja sokeri. Sekoita joukkoon vehnäjauhot ja kerma. Mausta vanilliinisokerilla.
Levitä kirsikat puolikypsälle pohjalla ja kaada päälle muna-kermaseos. Kypsennä piirasta 200 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta on saanut kauniin ruskean sävyn.
5. Anna jäähtyä ja sirottele pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua. Lisäkkeeksi sopii kermavaahto, jäätelö tai vaniljakastike.

Tässä toinen raparperipiirakka. Tällä kertaa omena on kaverina, kun edellisessä oli mansikoita : )



Lainasin kirjastosta kirjan: Pirkan Parhaat Piiraat, josta ohje on kotoisin. Tein siihen pieniä muutoksia. Oma versio on sulkeissa.

Raparperi-omenakeikauskakku

Vuokaan:
50 g margariinia
1 dl fariinisokeria
5 dl raparperia paloina (laitoin n.8 dl)
2 omenaa (1 omena)

Taikina:
150 g margariinia
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl vanilliinisokeria
2 1/2 dl vehnäjauhoja (laitoin 1 1/2 dl vehnäjauhoja ja 1 dl spelttivehnäjauhoja )
1 tl leivinjauhetta

1. Mittaa tasapohjaisen kakkuvuoan pohjalle margariini ja fariinisokeri. Kuumenna vuokaa 175-asteisessa uunissa n. 3 minuutin ajan, kunnes rasva ja sokeri sulavat. Tasoita rasva-sokeriseos.
2. Huuhtele raparperin varret ja viipaloi paloiksi. Kuori omenat ja kuutioi. Ripottele vuokaan raparperin- ja omenanpalat. (Laitoin raparperinpalat+ 1/2 dl sokeria kuumuutta kestävään kulhoon ja lämmitin mikrossa n.3-4 minuuttia välillä sekoittaen. Raparperit pehmenevät ja niistä irtoaa nestettä, jonka kaadoin pois. Jos haluaa makeampaa piirakkaa, sokeria voi vielä lisätä)
3. Vaahdota margariini ja sokeri. lisää vaahtoon huoneenlämpöiset munat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet ja lisää seos taikinaan vain sen verran sekoittaen, että taikina on tasaista. Levitä taikina raparperi-omenakerroksen päälle (käytin vähän vehnäjauhoja apuna).
4. Paista kakkua 175 asteessa uunin alimmalla tasolla n. 40-50 minuuttia. (käytin irtopohjavuokaa, joten laitoin matalan astian uunin pohjalle, neste vuotaa helposti kakkuvuoan reunoista läpi)
5. Kumoa kakku tarjoiluvadille hieman jäähtyneenä. Pohjapuolesta tulee siis yläpuoli. Tarjoa vaniljakastikkeen tai jäätelön kera.



Minusta parhaimmillaan vielä hieman lämpöisenä. Mieheni veli tykkäsi kovasti, kun tuli meille kahville ja lämmitin piirakkaa hetken mikrossa. Jäätelön kanssa tosi hyvää!!

Aikaisemmin tehdystä sitruunamarenkipaista, täältä, jäi toinen puolikas taikinasta käyttämättä. Löysin netistä speltti-ohjeista mansikka-raparperitäytteen ohjeen, joka vaikutti makoisalta. Päälle laitoin vielä marengin.



Mansikka-raparperitäyte

250 g kuorittua ja pilkottua raparperia
250 g pakastemansikoita
1/2 dl perunajauhoja
3/4 dl sokeria

1. Laita kattilaan mansikat, raparperin palat ja sokeri. Liota perunajauho tilkkaan kylmää vettä ja lisää kattilaan. Hauduta miedolla lämmöllä, välillä sekoittaen, pehmeäksi. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa sokeria, varsinkin jos piirakkaan ei tule marenkipäällystä.

Marenki

4 kananmunanvalkuaista
reilu 1 dl sokeria (käytin Siro erikoishienoa sokeria)
1 tl sitruunanmehua

1. Lisää valkuaisten joukkoon sitruunanmehu ja vatkaa vaahdoksi. Kaada sokeria pikkuhiljaa vaahtoon koko ajan vatkaten. Marenki on valmista, kun se on valkoista, kovaa vaahtoa eikä valu, kun kulhon kääntää ylösalaisin.

Kypsälle piirakkapohjalle levitin valmiin mansikka-raparperitäytteen ja sen päälle marenkivaahdon. Laitoin vielä uuniin n.150-170 asteeseen 10-15 min. Anna jäähtyä ja nauti!

Täyte oli ainakin samana päivänä syötäessä melko valuvaa, mutta herkullista. Seuraavalle päivälle ei jäänyt kuin pikkuruinen pala, joten vaikea sanoa millaista se olisi myöhemmin. Itse tykkäsin tästä paljon, mutta olenkin raparperin suuri ystävä : )

Lainasin jo aikoja sitten kirjastosta kirjan Amerikan herkut ja tämän ohjeen kirjoitin muistiin, sillä pidän paljon sitruunan mausta. Samantyyppisiä sitruunamarenkipiiraiden ohjeita löytyy muitakin : )



Lemon Meringue Pie

Paitaikina (huom! ohje 2:lle piirakalle):

1/2 dl appelsiinimehua
1 kananmuna
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
200 g voita

1. Sekoita appelsiinimehu, muna, sokeri ja suola pienessä kulhossa.
2. Sekoita vehnäjauhot+vaniljasokeri. Lisää siihen paloiteltu voi ja hakkaa rasva veitsellä jauhojen sekaan.
3. Lisää nesteseos ja sekoita taikina haarukalla sekaisin. Peitä taikina tuorekelmulla ja laitaa jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi. Ota taikina kylmästä ja jaa se kahtia. Jos et heti käytä toista taikinapuolta, se säilyy jääkaapissa n.3 päivää tai pakastimessa n.kuukauden.
4. Kaaviloi taikina kahden leivinpaperin välissä pyöreäksi, halkaisijaltaan 26 cm pohjaksi. Poista leivinpaperi päältä.
5. Kumoa taikinapohja 22 cm piirasvuokaan. Irrota toinen leivinpaperi ja painele taikina kiinni vuoan pohjaan ja laidoille. Laita piirakkapohja jääkaappiin puoleksi tunniksi.
6. Peitä piirakkapohja leivinpaperilla ja levitä painoksi kuivattuja herneitä, niin ettei pinta kohoile paistamisen aikana. Paista paipohjaa ensin 10 min 180 asteessa. Poista paperi ja herneet. Jatka paistamista 10-15 min. kunnes paipohja on pinnaltaan kullanruskea.
7. Jäähdytä paikuori ennen täyttämistä.

Sitruunatäyte:

8 munankeltuaista
2 1/2 dl sokeria
3 sitruunan vastapuristettu mehu (isoja sitruunoita riittää 2 kpl)
1 rkl raastettua sitruunankuorta
4 rkl maizenaa sekoitettuna 1/2 dl vettä

Marenki:

8 munanvalkuaista
ripaus suolaa
1 dl sokeria

1. Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset.
2. Sekoita keltuaiset, sokeri, sitruunanmehu, sitruunankuori ja maizena kattilassa. Kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes seos alkaa saostua. Sekoita koko ajan. Jäähdytä valmis seos kylmäksi.
3. Vatkaa valkuaisia yhdessä suolaripauksen kanssa, kunnes vaahto alkaa koveta. Lisää sokeria pikkuhiljaa, vatkaa vaahto kovaksi ja kiiltäväksi.
4. Sekoita n. 2 dl valkuaisvaahtoa sitruunatäytteeseen ja levitä täyte jäähtyneelle paipohjalle.
5. Levitä loput marengista sitruunatäytteen päälle ja levitä se hyvin paipohjan laidasta laitaan. Voit muotoilla marengista kuvioita tai hauskoja huippuja.
6. Paista piirasta 165 asteessa 15 min tai kunnes marenki saa kauniin värin.
7. Jäähdytä pai ja anna sen olla vielä pari tuntia jääkaapissa, niin että täyte jähmettyy kunnolla.

Koristeita piiras ei välttämättä kaipaa, mutta tein kuitenkin muutamia suklaaperhosia. Nam, pehmoista ja niin ihanan sitruunaista hunnutettuna makealla marengilla.

Viinirypäleet ovat herkkuani (mikä ei olisi : D ). Näin viinirypäletortun ohjeen kirjastosta lainaamastani kirjasta Joka kodin leivontakirja (AJATUS kirjat), joten leipomaan...

Viinirypäletorttu

Murotaikina:

110 g ( 1 3/4 dl) vehnäjauhoja)

75 g voita

20 g (1/4 dl tomusokeria)

1 keltuainen

ripaus suolaa

1/4 vaniljatangon sisus

Pinnalle: 250 g vihreitä viinirypäleitä (siemenetön)

Kuorrutus:

250 g ranskankermaa

1 kananmuna

30 g (1/4 dl sokeria)

1/4 vaniljatangon sisus

Lisäksi:

Torttuvuoka halkaisijaltaan 18 cm

leivinpaperia ja linssejä tai herneitä paistamiseen

1 keltuainen

tomusokeria

sokeroituja viinirypäleitä

 

1. Mittaa jauhot työtasolle ja tee keon keskelle syvennys. Lisää syvennykseen kuutioitu voi, tomusokeri, keltuainen, suola ja vaniljatangon sisus. Sekoita aineet ensin keskenään ja rouhi ne sitten ryynimäiseksi suurella veitsellä (käytin taikinakaavinta). Tomi nopeasti, ettei taikina lämpene liikaa. Kääri taikina kelmuun ja anna olla jääkaapissa yksi tunti.

2. Kaaviloi taikina jauhotetulla työtasolla ja aseta levy vuoan pohjalle. Painele taikina huolellisesti reunan syvennyksiin ja leikkaa ylimääräiset taikinareunukset. Pistele pohja hyvin.

3. Leikkaa leivinpaperista vuoan kokoinen pala, aseta se vuoan pohjalle ja levitä päälle linssejä/kuivia herneitä. Esipaista torttupohjaa 220 asteessa 10 minuuttia. Ota pohja pois uunista ja voitele se keltuaisella. Paista vielä 5 min.

4. Pese ja valuta viinirypäleet. Levitä rypäeet tasaisesti esipaistetun torttupohjan päälle. Valmista kuorrutus sekoittamalla ranskankerma, muna, sokeri ja vaniljatangon sisus. Levitä kuorrutus tortun pinnalle ja paista 200 asteessa n.35 minuuttia.

5. Ota torttu uunista ja seulo pinnalle tomusokeria. Paahda tortun pintaa grillivastuksen alla, kunnes suuri osa tomusokerista on paahtunut. Koristele sokeroiduilla viinirypäleillä ja tarjoile.

 

Minulla oli hieman liian suuri vuoka, siksi rypäleet eivät peittyneet ja ulkonäkö ei ole paras mahdollinen. Ranskankerman valitsin sieltä kevyemmästä päästä ja ihan makoisaa tuli niinkin. Torttu oli minusta parhaimmillaan hieman haaleana, melkein vielä lämpöisenä.