Mökille tein oman version Pavlova-kakusta. Olin jo kotona paistanut marengin ja kakkupohjan valmiiksi. Mökillä ei sitten tarvinnut kuin kerman vatkata ja koota kakku. Oikeaan Pavlovaan ei tule kakkupohjaa, mutta tähän tein sellaisen.

Kakku ei nyt niin kaunis ole, mutta helppo tehdä ja yksinkertaisen hyvää.

Pavlova-kakku (Eben versio  )

Kakkupohja:

100 g tummaa suklaata

100 g voita

2 dl vehnäjauhoja

1 dl Ohrakasta (tai perunajauhoja)

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

5 kananmunaa

2 1/2 dl sokeria

 

1. Sulata voi ja suklaa. Anna hetki jäähtyä.

2. Vaahdota kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi ja lisää siihen siivilän läpi toisiinsa sekoitetut vehnäjauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri.

3. Sekoita suklaa+voi varovasti joukkoon taikinaa käännellen. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan tai isoon, syvennyspiirakkavuokaan (vetoisuus n. 2l).

4. Paista vuoasta riippuen n. 30-40 min (itse paistoin laakeassa vuoassa olevaa kakkua vajaan 30 min. ettei pohjasta tule kuivaa). Anna hetki jäähtyä, kumoa kakku ja anna jäähtyä kunnolla, vaikka seuraavaan päiväänkin asti (vuoka päällä).

 

Marenki:

4 kananmunan valkuaista

2 2/3 dl Siro-sokeria

1 tl valkoviinietikkaa

1 tl vaniljasokeria

1rkl Maizenaa

1. Vatkaa valkuaiset yhdessä valkoviinietikan kanssa vaahdoksi. Lisää vähitellen sokeria vatkauksen aikana ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa (kulhon voi nostaa ylösalaisin ja vaahto ei valu) ja kiiltävää. Lisää käännellen vaniljasokeri ja Maizena siivilän läpi.

2. Levitä marenki ympyrän muotoon leivinpaperilla suojatun uunipellin päälle. Ympyrän koko on kutakuinkin sama kuin kakkupohjan koko.

3. Kuivata marenki uunissa, 100 asteessa 1,5-2 h. Katso, ettei marenki rusketu. Anna jäähtyä.

 

Kakun kokoaminen:

Voit koota kakun monella eri tapaa. Itse käytin syvennyksellistä piirakka/kakkuvuokaa ja kostutin kakkupohjan ensin mansikkamehulla. Syvennykseen levitin vadelmia, pensasmustikoita ja viipaloin mansikoita. Hilloa en tällä kertaa laittanut, mutta sekin olisi sopinut. Myös säilykehedelmät ja muut hedelmät maistuvat. Irtopohjallisessa vuoassa paistetun kakun voi vaikka halkaista ja täyttää sisältäkin, jos kakku on korkea.

Marjojen päälle levitin osan kermavaahdosta (vatkasin 5 dl kermaa) ja lisäsin vielä marjoja päälle. Kippasin marenkilevyn siten, että ensin irroitin marengin palettiveitsellä, käänsin sen levyä esim. littana lastenkirja tai leikkulauta (leivinpaperi päällä)  käyttäen ylösalaisin ja siitä taas oikeinpäin kakun päällä. Kakkunostin olisi ollut näppärämpi, mutta se oli jäänyt kotiin, mutta näinkin homma onnistui.

Marenki olisi riittänyt hyvin kakun päällystäksi, mutta olin vatkannut kermaa sen verran paljon, että laitoin pienen kerroksen kermavaahtoa ja koristeeksi lisää marjoja sekä kirsikoita+suklaaviiruja.

Leikkauskuvasta on vaikea erottaa marenkia ja kermavaahtoa toisistaan.

 

Viime viikonloppu meni mukavasti siskoni mökillä meren rannalla. Uimisen, saunomisen ja lepäilyn lisäksi oli tietysti herkuttelua

Meitä oli syömässä parhaimmillaan 17 ihmistä (kaikki siskoni ja lapset (osa tosin puuttui) sekä siskon miehen vanhemmat) eli grilli kävi kuumana. Mökillä oli hyvä ulkokeittiö ja siellä valmistui monenlaista syötävää. Grillimestari (pikkusiskon mies) hoiti suolaiset lämpimät esim. possu- ja kanagrilligripsejä, lasten yhdessä papan kanssa kalastamia ahvenia, erilaisia kasviksia, täytettyjä herkkusieniä yms. Siskot hoitivat salaatit, kattaukset jne.. . Meikäläiselle jäi makeat. Ruuista saisi useammankin sivun jutun, mutta nyt laitan vain nämä omatekemät jälkkärit :D

Ulkona on mukava tehdä uppopaistettavia, sillä silloin käryt pysyvät poissa sisältä. Sisko pyysi tekemään churroja eli espanjalaisia munkkitankoja. Taikina on hyvin samanlainen kuin tuulihattutaikina, mutta tangot paistetaan upporasvassa. Ohje löytyy Maku.fi-sivuilta täältä, mutta tein sen kaksinkertaisena.

Hyvä kun ehdin kuvan jossain vaiheessa ottaa, sillä tangot hävisivät sitä mukaa kun niitä sai paistettua :D

Churrot

2 1/2 dl vettä

100 g voita

1/4 tl suolaa

2 1/2 dl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

 

Paistamiseen: 5 dl rypsiöljyä

 

Pinnalle:

1 dl sokeria

1 1/2 tl kanelia

 

1. Mittaa vesi, voi ja suola kattilaan ja kiehauta. Lisää jauhot ja vatkaa voimakkaasti muutama minuutti, kunnes taikinasta muodostuu pallo. Nosta kattila liedeltä.

3. Vatkaa munat toisessa kulhossa kevyesti vaahdoksi. Kaada munavaahto vähitellen lämpimän taikinan joukkoon samalla vatkaten. Siirrä taikina pursotuspussiin tai muovipussiin, josta leikkaat kulman pois.

4. Kuumenna öljy uppopaistamista varten suurehkossa kattilassa. Öljy on riittävän kuumaa, kun siihen pudotettu taikinapala nousee heti pintaan ja öljy alkaa voimakkaasti kuplia.

5. Pursota taikinasta öljyyn sormenpaksuisia, reilun kymmenen tankoja. Voit leikata taikinan poikki saksilla. Varo, ettei taikinapussi koske kuumaan öljyyn. Paista muutama churro kerrallaan molemmin puolin reilusti ruskeiksi. Nosta churrot reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan ja kääntele leivonnaiset sitten sokerissa. Halutessasi voit maustaa sokerin kanelilla tai käyttää valmista kaneli-sokeriseosta.

Pötköjä.

Sisko teki paksua suklaakastiketta tummasta ja valkoisesta suklaasta sekä kermasta. Sottaavaa, mutta niin hyvää!

 

 

Näin kuumalla tekee mieli vain jotain kylmää ja raikasta. Tein illalla semifreddoa ja laitoin sitä mehujäämuotteihin sekä muffinssimuotteihin pakastumaan. Nami-hiiren blogissa näin kivan idean, täällä,  ja siitä inspiroituneena laitoin mansikoita mukaan.

Lapsille järjestin virkistyshetken omenapuun alle

Herkkua!

Semifreddo (tämä on puolikas annos)

1/2 vaniljatanko (löysin luomuna ja kaikki ainekset olisivat hyvin voineet olla luomua)

1,5 dl sokeria (laitoin vähemmän makeiden lisäyksien takia)

2 kananmunaa (valkuaiset ja keltuaiset eroteltuna)

2 1/2 dl kuohukermaa

ripaus suolaa

Lisämakuna voi olla melkein mitä vain. Minä laitoin 1 Kismetin ja muutaman marengin murustettuna.

 

1. Raaputa vaniljatangosta siemenet veitsellä. Vatkaa keltuaiset, vanilja ja puolet sokerista vaahdoksi.

2. Vatkaa valkuaiset sekä ripaus suolaa vaahdoksi. Lisää puolet sokerista pikkuhiljaa ja vatkaa kunnes vaahto on niin kova, ettei se valu vaikka kulho olisi ylösalaisin.

3. Vatkaa kerma.

4. Yhdistä kermavaahto ja keltuaisvaahto. Lisää marenkivaahto varovasti seosta käännellen. Voit maustaa vaahtoa lisää haluamallasi tavalla tai jättää tälläiseksi. Kaada vaahto esim.silikonivuokaan tai muuhun astiaan ja laita pakastimeen. Laita kelmu päälle, ettei jäädyke ota sivumakua pakastimesta. Anna jäätyä vähintään yön yli. Kumoa jäätynyt semifreddo alustalle ja tarjoile esim. marjojen, hedelmäsalaatin tai vaikka suklaakakun kera.

Kesällä kylmä maistuu.

Herkuttelua.

Mihin ne siskot hävisivät?

Vanhempi tytär ei mansikoita syö, joten hänelle tein simpukan malliset, suklaakuorrutteiset herkut. Sivelin silikonimuotit tummalla suklaalla (tilkka rypsiöljyä seassa) ennen täyttöä. Mansikat ovat vain kuvausrekvisiittaa, ne päätyivät meikäläiselle. Lautaselle sirottelin TuttiFrutti Crushia, joka antoi ihanan hedelmäisen lisämaun.

Nam :D

 

Eilen tuli lisää vieraita taloon, vanha koulukaverini poikansa kanssa. Hyvä syy tehdä jotain tarjottavaa koko porukalle. Mansikka-aika alkaa olla jo hyvässä vauhdissa ja siksipä tein minttuista mansiffeeta.

Banoffeesta mukailtuja ohjeita on jo vaikka kuinka monta netissä, joten valinnanvaraa löytyy. Tähän laitoin paketin suklaadigestivekeksejä ja n.70 g sulatettua voita. Täytteeseen laitoin 1 prk kondensoitua maitoa (keitetty toffeeksi), johon pilkoin reilun puoli pussia Pätkiksiä. Päälle mansikoita, kermavaahto ja lisää mansikoita koristeeksi+tummaa sulatettua suklaata.

Ihan heti ei hyökätty kakun kimppuun, kun aika meni uimisessa ja muissa kesäpuuhissa. Jonkin verran odotellessa tuoreet mansikat löysensivät toffeeta. Se oli aivan sopivaa laitettaessa, mutta syötäessä valui. Minttu sopi mansikoiden kaveriksi ja antoi hiukan potkua mietoon toffeeseen, nam! Tai ainakin itse tykkäsin :D

 

Laitoin Gastro-messujen jälkeen viestiä Fazerille ja vaikka vastaus kesti, oli kyselyistä yllättävää iloakin. Fazerilta tuli pieni paketti ja nyt pääsin testaamaan Tutti Frutti Crushia ihan livenä. Olen bongannut paketteja muissakin leivontablogeissa, joten jännityksellä odotellaan, millaisia herkkuja kukin kehittää.

Tyttärelläni on tänään koulun disko, jonne toivottiin mokkapaloja "kahvilaan". Crush-pussin takana olikin sopivasti tuttu mokkapalaohje, joten sitä siis leipomaan pienellä suklaalisällä :D

Näihin tein kuorrutteen jogurttipalojen ohjeen mukaan. Koristeeksi valkosuklaata ja Tutti Frutti Crushia.

Crushi on iloisen väristä rouhetta, mutta mukana on hienompaa ainesta, joka tekee siitä tavallaan sameaa. Ainesosissa lukee ammoniumkloridi eli salmiakki, joten olisikohan se sitä vai vain hienontunutta hedelmäkarkkia?

Koristeeksi halusin kirkkaampaa seosta, joten siivilöin Crushin. Nyt näyttää säihkyvältä

Lisäys:

Suklaapaloja jäi yli (minulla oli kaksi satsia tehtynä) ja yön yli olleena koristelu näytti tältä:

Eli ei erityisen houkuttelevalta. Suklaakuorrutus oli sen verran kosteaa ja Crush suli pintaan. Tavallinen mokkapalakuorrutus saattaa olla riittävän kovaa, ettei tätä tapahdu, mutta kosteutta karamellimurska ei kestä. Yleensäkin nuo Crushit sulavat helposti, mutta tässä ulkonäkö on hmmmm.. sanoisinko limainen. Heti syötäviin esim. jätskiannoksiin varmasti aivan oiva tuote :D

Testasin Crushia toffeen päälle ja tässä toimi paremmin. Lisäsin Crushin leivinpaperille kaadetulle toffeelle vielä kun se oli lämmin, mutta ei tulisen kuuma. Hieno aines suli lämpimään toffeeseen ja isommat palat jäivät kivasti kimmeltämään. Palojen koko n. 3x2 cm. Nämä on kuvattu tekemisen jälkeen vasta seuraavana päivänä, joten mitään erityistä lisämuutosta ei tapahtunut.

 

Tänään tuli ystäväni käymään kylässä tyttärensä kanssa ja tarjottavaksi tein nopeat marjaleivokset. Ohje on yhdistelmä useista eri resepteistä sekä ripaus omaa :D

Marjaleivokset

100 g voita

1/2 dl sokeria

1 kananmuna

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl ohrakasta tai perunajauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

 

Täyte: Suklaalevitettä

200 g appelsiinituorejuustoa (Viola)

2 rkl appelsiinimehua

1 dl kuohukermaa

2-3 rkl sokeria

Päälle: Marjoja (hyytelösokerilientä)

 

1. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmuna koko ajan sekoittaen ja lopuksi keskenään sekoitetut kuivat aineet.

2. Voitele metalliset leivosvuoat tai käytä tukevia muffinssivuokia. Vuoraa taikinalla vuoat käyttämällä jauhoja apuna, ettei taikina tartu sormiin.

3. Paista 200 asteessa 15-20 min.

4. Anna jäähtyä.

5. Levitä suklaalevitettä jäähtyneen taikinakuoren päälle.

6. Notkista appelsiinituorejuusto appelsiinimehulla. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuustoseos sekä sokeria maun mukaan. Lusikoi täytettä suklaalevitteen päälle ja lopuksi marjoja (+hyytelösokerilientä pakkauksen ohjeen mukaan).

 

Käytin pakastevadelmia ja mustikoita. Sivelin niiden päälle hieman hyytelösokerilientä, jotta marjat pysyvät paremmin koossa. Tuoreiden marjojen päälle ei tarvitse välttämättä laittaa mitään. Hetken mielijohteesta raastoin valkosuklaata koristeeksi, vähän kuin talven viimeiseksi lumisateeksi näin kevään koittaessa.

Sisältä näyttää tältä.

Suklaalevitteenä käytin tätä täältä. Nam!

 

Uudessa Maku-lehdessä oli hauska ohje vappubuffetti-osiossa, täällä. Värikkäillä vaahtokarkeilla näistä saa pirteitä tarjottavia kevään kemuihin. Kummitytöltäni olin saanut minivaahtiksia (täällä) ja nyt vihdoinkin ne hyödynsin tähän ohjeeseen. Pääsi sitten hänkin samalla maistelemaan tuliaisista syntyneitä tuotoksia 

Vaahtokarkkibrowniet

125 g voita

1 dl kaakaojauhetta

2 kananmunaa

2 3/4 dl sokeria

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

3 dl vaahtokarkkeja silputtuna (minulla oli kokonaisia minivaahtiksia)

50 g tummaa suklaata rouhittuna (laitoin pätkistä)

 

Pinnalle: Vaahtokarkkeja

 

1. Sulata voi ja sekoita joukkoon kaakaojauhe.

2. Vaahdota munat kulhossa sähkövatkaimella. Lisää sokeri vähitellen vaahdottamisen aikana.

3. Sekoita munavaahtoon voiseos.

4. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe. Siivilöi taikinaan ja sekoita tasaiseksi.

5. Kääntele taikinaan vaahtokarkkipalat ja rouhittu suklaa.

6. Vuoraa uunivuoka (20x20 cm) leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista 175 asteessa noin 30 min. Älä pelästy, taikina kuohuu uunissa. Lisää muutama minuutti ennen kypsennysajan loppumista pinnalle kokonaisia vaahtokarkkeja. Paista vielä n. 3min.

7. Jäähdytä browniet hyvin ja leikkaa paloiksi. Browniet kannattaa valmistaa jo tarjoilua edeltävänä päivänä, niin ne ehtivät jäähtyä kunnolla. Vuoan voi laittaa myös hetkeksi pakastimeen ja leikata vasta sitten :D

Vuoka, jossa paistoin, oli ohjetta isompi ja siksi paloista tuli matalampia. Kannattaa paistaa browniet paksumpana, niin ne ovat mehevämpiä. Myös Kermaruusu oli bongannut saman ohjeen ja hänen browniet löytyvät täältä. Hyvältä näyttää valkoisilla vaahtokarkeillakin ja toisista tietämättä olimme molemmat tuunanneet ohjetta mintunmakuiseksi :D

 

Jo heti tänään testasin leipoa uudestaan macaron-leivoksia. Vinkin uuteen ohjeeseen olin saanut Auringon keittiö-blogin Tanjalta, täältä. Ohje toimi hyvin, vaikka erotin valkuaiset vasta tänään ja leivoin heti. Lisäksi minulla ei ollut punaviinietikkaa ja sen tilalle tiputin muutaman pisaran sitruunanmehua.

Macaron-leivokset

3 valkuaista (erotettuna keltuaisista ainakin 24 h ennen käyttöä ja säilytettynä kuivassa paikassa huoneenlämmössä)

hyppysellinen suolaa

50 g hienoa sokeria (käytin Siro-sokeria)

200 g tomusokeria

110 g mantelijauhetta (tai itse tehtyä ja siivilöitynä useamman kerran)

1-3 tippaa punaviinietikkaa

elintarvikeväriä (tomu- tai pastaväri)

 

1. Siivilöidään tomusokeri ja mantelijauhe samaan kulhoon. Tämä seos siivilöidään vielä pari kertaa.

2. Valkuaiset ja suola vatkataan nopeutta pikkuhiljaa nostaen. Lisätään puolet hienosta sokerista ja punaviinietikka. Vatkaamista jatketaan 5 min, lisätään loput sokerista ja vatkataan kunnes vaahto on paksua.

3. Lisätään tomusokeri-mantelijauheseos kolmessa osassa varovasti lastalla sekoittaen, kunnes seos on tasaista. Lisää halutessasi elintarvikeväriä. Varo liikaa sekoittamista, ettei vaahto lösähdä.

4. Pursota uunipellille, leivinpaperin päälle, pieniä ympyröitä (n. 2,5 cm). Jätä riittävä väli taikinatäplien väliin. Kopauta peltiä pari kertaa pöytää vasten ja jätä lepäämään tunniksi. Tämä on tärkeää, jotta pinnasta tulisi kaunis ja kiiltävä.

5. Paista 150 asteessa 12-15 min. Uunia ei saa avata paiston aikana. Varo paistamasta leivoksia liikaa.

6. Anna jäähtyä ja täytä suklaaganashella, marmeladilla, lemon curdilla tai muulla vastaavalla täytteellä.

Laitoin väliin belgialaista suklaalevitettä, vadelmamarmeladia, appelsiini-shampanjamarmeladia ja lemon curdia. Vielä kun olisin jaksanut värjätä eri makuiset eri väreillä, mutta nyt tein vain keltaisia ja vihreitä macaron-leivoksia

Kirpakka täyte sopi hyvin makeisiin kuoriin

Kiitokset Tanjalle ohjeesta. Parhaiten onnistuneet tähän mennessä, mitä olen leiponut  :D

 

Makeita sydämiä

Jogurttipalat  (ohje kirjasta:Pikkuleipiä, Otava)

3 dl sokeria

2 1/2 dl maustamatonta kevytjogurttia (maustettukin käy esim.vaniljajogurtti)

3 kananmunaa

1 1/4 dl voita tai margariinia, pehmennettynä

90 g taloussuklaata, sulatettuna ja jäähdytettynä

1 tl vanilliinisokeria

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

1/4 tl leivinsoodaa

1/4 tl suolaa

Kuorrutus:

2 1/2 dl rouhittua taloussuklaata

1/2 dl maustamatonta kevytjogurttia

 

1. Lämmitä uuni 180 asteeseen. Voitele 2 litran neliömäinen vuoka kevyesti.

2. Vatkaa sokeri, 2 1/2 dl jogurttia, munat, voi, sulatettu suklaa ja vanilliinisokeri suuressa kulhossa sähkövatkaimella huolellisesti sekaisin.

3. Lisää jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola. Sekoita tasaiseksi taikinaksi ja levitä seos voideltuun vuokaan.

4. Paista 30-35 min tai kunnes kakku on kypsä. Anna jäähtyä kunnolla.

5. Valmista kuorrutus: Sulata suklaa pienessä kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan suklaata sekoittaen. Ota kattila liedeltä, lisää jogurtti ja sekoita sileäksi. Levitä kuorrutus tasaiseksi kakun päälle (Sulatin suklaan varmuuden vuoksi vesihauteessa). Kuorrutuksen jähmettyä kakun voi leikata paloiksi.

Otin muotilla sydämiä. Tykkäsin tästä kuorrutteesta, sillä se oli jähmettyään tarpeeksi kovaa muotilla ottamiseen, mutta syödessä mukavan pehmeää.

Suklaasydän.

Koristelin loput värjätyllä suklaalla ja sokerimassakukilla.

 

Tänään lähdin siskolleni uutta vuotta vastaanottamaan :D Mukanani vein muutamia leivonnaisia.

Panettone on italialainen, hiivalla kohotettu hedelmäleivonnainen. Alkuperäinen panettone paistetaan komeaksi ja korkeaksi hatturasiaa muistuttavassa vuoassa. Panettonen voi paistaa yhtä hyvin muussakin vuoassa. Kakku säilyy hyvin useita päiviä (jollei tule syödyksi ensin )

Panettone

1 pkt (50 g) hiivaa
3/4 dl maitoa
1/2 dl appelsiinitäysmehua
1 1/2 dl sokeria
4 munaa
5 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2 tl suolaa
200 g voita tai margariinia
1 sitruunan raastettu kuori
100 g appelsiinin hillottua kuorta
100 g sukaatteja
1 1/2 dl rusinoita

(jätin sukaatin sekä rusinat pois ja laitoin appelsiinin hillottua kuorta, kuivattuja kirsikoita ja tummaa suklaata)

Pinnalle:
tomusokeria

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen maitoon. Lisää appelsiinimehu, sokeri ja 1 dl vehnäjauhoja. Anna taikinajuuren seistä lämpimässä paikassa noin 15 minuuttia.

2. Sekoita appelsiinin kuorien, sukaattien ja rusinoiden joukkoon hieman
jauhoja. Pese sitruuna hyvin ja raasta kuoren keltainen osa.

3. Lisää taikinaan raaste, suola sekä munat. Sekoita joukkoon vuorotellen
pehmeä rasva ja jauhoja. Lisää lopuksi jauhotetut hedelmät. Kaada
taikina voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan (tilavuus n. 1,8 l).

4. Anna taikinan kohota lämpimässä paikassa puoli tuntia. Paista kakku
175-asteisessa uunissa alimmalla tasolla noin 50 minuuttia. Anna
panettonen jäähtyä vuoassa haaleaksi ennen kumoamista. Säilytä kakku
hyvin peitettynä viileässä vähintään pari päivää. Ripottele pinnalle
tomusokeria.

Ohje on peräisin täältä.

Kumosin kakun lämpimänä ja nyt se muistuttaa näöltään enemmän kahvikakkua. Toivottavasti saan vielä sisältäkin kuvaa, sillä nyt kakku ei näytä kovin kummoiselta. Täältä voi katsoa, miltä panettonen kuuluisi näyttää. Pinnalle sihtasin tomusokeria ja tein sokerimassasta orjanlaakeri-koristeen. Lehdet tein ruusunterälehtimuotilla ja pienellä tyllalla leikkasin reunat orjanlaakerin malliin. Sivelin koristeet glaseeraus-aineella, jotta pintaan saisi hieman kiiltoa.

 

Tänään on meikäläisellä synttärit, mutta kakkua en alkanut väsäämään. Tein perheelle helpot leivokset suklaakakkupohjasta, kirsikkahillosta ja kermavaahdosta. Levitin jäähtyneen kakkulevyn (kuivakakkutaikina) päälle sileäksi soseutettua kirsikkahilloa ja pursotin kermavaahtoruusukkeen. Kermavaahto oli aikomus maustaa ripauksella kanelia, mutta sen unohdin ja lisäsin vain sokeria. Koristeena tuunatut Noblesse-suklaalaatat.

Joulutähti miniversiona.

Pikeerilumitähti suoraan laatalle pursotettuna.

Tässä on ensin laatalle pursotettu pikeeriä ja ripoteltu värikkäitä nonparelleja. Pienet piparkakku-ukot on Wiltonin koristerae-purkista. Maalasin valkoisella elintarvikevärillä koristelut ukkoihin.

Valkoinen tomusokeri on lumijauhetta, jota kuulemma konditoriat käyttävät. Sain sitä tutun kautta pahvipurkillisen. Lumijauhe on siitä erilaista kuin tavallinen tomusokeri, että se ei sula niin helposti ja sitä voi laittaa esim. vielä lämpimien kuivakakkujen päälle koristeeksi. Tavallinen tomusokeri sulaa hetkessä, jos kakku on lämmin.

 

Viikonloppu hurahti ilman "blogi"leivontaa, vaikka toimettomina ei keittiössä oltu. Lasten kanssa tehtiin omatekemää pastaa, vanhempi tyttäreni teki kardemummapannukakkuja (aivan ihania, harmi kun oli jo liian hämärää kuvaamista ajatellen) ja keskimmäinen tytär pyöräytti couscous-salaatin. Tänään olikin tavallinen perunamuusi+lihapullat-päivä :D

Kahvipöytään tosin tekaisin suklaiset tuulihatut, sillä Nami-hiiren blogissa oli kiva kirjoitus Da Caposta, täällä,  ja alkoi tehdä mieli leipoa jotain yhdestä lempparisuklaastani.

Ohje on repäisty vanhasta Pirkka-lehdestä ja vain täytteen muutin erilaiseksi : D

Suklaasydämet

Kaakaotuulihattutaikina:

2 dl vettä

100 g voita tai margariinia

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1/2 dl kaakaojauhetta

3 kananmunaa

 

Täyte:

2 dl kuohukermaa

1 prk (250 g) maitorahkaa

1 ps (150 g) Marianne-rakeita (murskattuna, jätä muutama koristeeksi)

1 1/4 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

(itse tein yksinkertaisen täytteen murskatusta Da Capo-patukoista (6 kpl) ja vatkatusta kuohukermasta+sokerista)

 

Koristeeksi:

100 g tummaa suklaata

 

1. Kuumenna vesi kiehuvaksi teräskattilassa. Sulata veteen rasva. Sekoita jauhot ja kaakaojauhe keskenään ja lisää seos yhdellä kertaa kattilaan puuhaarukalla hyvin sekoittaen. Kuumenna hetki voimakkaasti sekoittaen, kunnes seos irtoaa kattilan reunoista. Anna taikinan jäähtyä viitisen minuuttia, kunnes se on haaleaa. Lisää munat yksitellen, sähkövatkaimella vatkaten.

2. Pursota taikinasta sydämiä leivinpaperin päälle. Aloita pursottaminen sydämen reunoista ja pursota eniten taikinaa kunkin sydämen keskustaan. Näin tuulihattu kohoaa keskeltä. Paista 200 asteessa noin 25 min. Älä avaa uuninluukkua ennenkuin paistoaika on lopuillaan.

3. Sekoita täyte, vatkattu kermavaahto, rahka, murskatut Mariannerakeet ja sokerit.

4. Halkaise ja täytä jäähtyneet tuulihatut. Sulata suklaa ja valuta raitoja leivonnaisten päälle. Koristele karkkirakeilla tai nonparelleilla.

 

Sydämiä tuli yhteensä 12 kpl. Koristeeksi pursotin valkoisen suklaan ja tumman suklaan yhdistelmää sekä ripottelin SLY-paketista tulleita suklaaströsseleitä.

Tummat tuulihattukuoret olivat vahvan, tumman kaakaon makuisia, sillä taikinaan ei tule sokeria. Halutessaan voi tumman kaakaojauheen määrää hieman vähentää. Da Capo-kermavaahto ei muuta kaveriksi kaivannutkaan, makua voi toki voimistaa esim.tilkalla rommia tai parilla tipalla rommi-aromia.

Halkaistu tuulihattu.

Da Capo- vaahdon olisi voinut tehdä myös sulattamalla patukat, mutta näinkin oli herkkua. Ehkä vielä patukka tai pari olisi ollut makoisana lisänä.

 

 

Sain Nami-hiireltä paketin, jossa oli tarvikkeita pientä tehtävää varten. Ainekset olisi voinut kyllä nauttia ihan sellaisenaankin, mutta aina on kiva kokeilla jotain uutta leivonnassa.

Tarvikkeina oli suklaata, vadelmakeksejä, kastanjatahnaa ja muffinssivuokia.

Alkuperäinen ajatus oli tehdä yksi, iso hyydykekakku. Mousseen olisin laittanut suklaan ja kastanjatahnan. Keksipohjaan tietysti vadelmakeksit. Keksit olivat niin ohuita ja murenevia, etten raaskinut niitä pohjaan piilottaa. Varsinkin kun väri oli niin upea. Osa oli rikkoutunut, mutta paljon oli vielä täysin ehjänä. Suklaata en myöskään sulattanut kokonaan mousseen, kuten ensin ajattelin. Kastanjatahnan laitoin erikseen, jotta sen maku tulisi selvästi esille.

Tein kymmenkunta pientä hyydykekakkuleivosta. Pohjaksi leivoin suklaakakkupohjan ja mousseen laitoin Mascarponea, vadelmia ja kermavaahtoa+sokeria. Sisälle piilotin rouhittua suklaata. Osaan leivoksista tein suklaareunuksen (tummaa suklaata). Paketin suklaasta (sulatettuna) ja kermavaahdosta vatkasin suklaakermavaahtoa, jolla kuorrutin osan leivoksista. Koristeeksi käytin murskaantuneita keksejä.

Suklaareunuksellisiin laitoin kastanjatahnaa päälle ja pursotin suklaakermavaahtoa. Koristeena kokonainen keksi ja hienoksi murskattua keksiä.

Leivos sisältä kahdella sydämellä, suklaata ja kastanjatahnaa. Oli kyllä namia :D Kiitos Nami-hiiri!

 

 

Kotona jälleen..... ja taas äitini kahvipöydän kautta :D Tällä kertaa hän oli tehnyt mehevää puolukkakakkua ja oli ohjeen napannut Helsingin Sanomien sivuilta. Kokeilin samaa ohjetta kotonakin, sunnuntaivieraille tarjottavaksi.

Mehevä puolukkakakku

Taikina:

5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

125 g voita

2 1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

3 kananmunaa

250 g ranskankermaa

 

Täyte:

4 dl puolukoita

( 1 rkl perunajauhoja)

3 rkl sokeria

 

Kuorrutus:

2 dl ruokotomusokeria

1-2 rkl vettä

 

1. Peitä irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Sekoita kulhossa vehnäjauho, leivinjauhe ja suola.

2. Vatkaa toisessa kulhossa pehmeä voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää rasva-sokerivaahtoon kananmunat yksitellen koko ajan vatkaten.

3. Lisää vuorotellen jauhoseosta ja ranskankermaa taikinaan ja vatkaa tasaiseksi.

4. Sekoita sokeri puolukoihin ja käytettäessä pakastepuolukoita, lisää vielä 1 rkl perunajauhoa. Lusikoi puolet taikinasta vuokaan, ripottele puolukat tasaiseksi kerrokseksi ja lisää loppu taikina päälle.

5. Paista 200 asteessa noin tunti (paistoin hieman alle 200 asteessa 50 min). Peitä kakku foliolla, jos pinta uhkaa tummua liikaa.  Jäähdytä kakku vuoassaan, mieluiten yön yli. Sekoita kuorruteainekset ja levitä pinnalle.

 

Tein erilaisen kuorrutteen kuin ohjeessa. Sulatin 100 g Dumle-täytesuklaata kuumaan kermaan (3 rkl) ja levitin suklaan kakun pinnalle. Lisäksi ripottelin runsaasti Wiener crush- rouhetta. Reunoille pursotin kermavaahtoa ja koristeeksi vielä muutamia puolukoita.

Äitini käytti tuoreita puolukoita ja minusta kakusta tuli silloin nätimpi sisältä. Lisäksi kokonaiset puolukat olivat ihanan kirpeitä, vaikka siskoni ei pitänyt pirskahtelevista puolukoista. Tässä puolukkaraita ei ole niin selvä.

Alkuperäinen ohje löytyy näköjään myös täältä.

 

 

 

Paistettua juustokakkua olen halunnut kokeilla jo kauan, kun useimmiten tulee käytettyä tuorejuustoa vain tavallisissa hyydykekakuissa. Tässä kakussa on se hyvä puoli, ettei liivatetta tarvita hyydyttämiseen. Ohjeen löysin Kotilieden parhaat leivonnaiset-kirjasta ja tein puolikkaan annoksen pienempään kakkuvuokaan. Muhkeamman version saa tekemällä ohjeen mukaisen satsin :D

Päälle tein marjakastikkeen karhunvatukoista ja vadelmista. Keitin karhunvatukoita hetken sokerin kera ja siivilöin seoksen. Kuumaan soseeseen heitin muutamia kokonaisia vadelmia ja annoin jäähtyä. Nam!

 

New Yorkin juustokakku (kokonainen annos n. 10h )

Pohja:

4 dl keksimuruja (Digestive, kaurakeksi tms.)

1 rkl sokeria

100 g voisulaa (vähempikin riittää)

 

Täyte:

800 g tuorejuustoa (Philadelphia, Hovi tms.)

2 dl sokeria

1 rkl maissitärkkelystä

2 tl vaniljasokeria

5 munaa

1 rkl vastapuristettua sitruuna- tai limettimehua

 

Päälle:

4 dl kermaviiliä

3 rkl sokeria

2 tl vaniljasokeria

 

Marjakastike:

500 g musta- tai valkoherukoita, mansikoita tai vadelmia

2 rkl sokeria

(2 rkl appelsiinimehua tai vettä)

 

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Jauha keksit ja sekoita pohjan ainekset. Aseta leivinpaperi irtopohjaisen kakkuvuoan ja reunan väliin. Painele keksimuruseos pohjalle. Pane jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.

2. Sekoita täytteen ainekset tehosekoittajassa (tein tämän vatkaimella) tasaiseksi massaksi. Kaada täyte vuokaan ja paista 175 asteessa 45-60 min, kunnes täyte on hyytynyt. Anna jäähtyä.

3. Sekoita kermaviili, sokeri ja vanilja. Levitä seos kakun päälle ja kypsennä vielä n. 15 min. Anna kakun jäähtyä ja pidä muutama tunti jääkaapissa ennen tarjoilua.

4. Sekoita marjakastikkeen ainekset tehosekoittajassa ja tarjoile erillisestä astiasta kakun kanssa tai kaada kakun päälle.

 

Kaikenlaista puuhaa on piisannut ihan riittämiin, mutta pieni hetki oli aikaa leipoa omenakakkua

Äitini oli aikaisemmin tehnyt tätä herkullista rahka-omenakakkua ja nappasin häneltä ohjeen. Alkuperäinen ohje on Valion Kerma-lehdestä.

Perinteinen rahka-omenakakku

Pohja:

100g voita

1 dl sokeria

1 kananmuna

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte:

2 prk maitorahkaa (yhteensä 500 g)

2 dl kuohukermaa (laitoin vähemmän)

2 rkl perunajauhoja

2 kananmunaa

1 1/2 dl sokeria

puolen sitruunan mehu

1 tl vaniljasokeria

Päälle:

3 omenaa (kuorittuna ja viipaloituna), kanelia ja sokeria

 

1. Valmista pohja. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää jauho-leivinjauheseos. Pohjusta leivinpaperilla halkaisijaltaan 24 cm irtopohjavuoka. Voitele vuoan reunat. Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille.

2. Sekoita täytteen ainekset hyvin keskenään (käytin 1 purkin sitruunarahkaa ja 1 purkin vaniljarahkaa, kun sattuivat jääkaapissa olemaan). Kaada vuokaan. Lado omenanaviipaleet täytteen päälle. Sirota päälle kanelia ja sokeria.

3. Paista 175 asteessa n.50 min tai kunnes on kypsä. Anna jäähtyä kylmäksi ja irrota vasta sitten vuoasta.

 

En malttanut odotella kakkua aivan kylmäksi asti ja jotenkin sain keploteltua kakun vadille vähän haaleanakin.

Pehmeää ja makoista

 

Synttärileivoksia :D

Kuva on sama, sillä ehdin jo poistaa omalta koneelta osan kuvista.

Suklaakakkuset (kananmunaton) (ohje Kotilieden parhaat leivonnaiset)

100 g tummaa suklaata

100 g voita

1 1/2 dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

2 dl ruuanvalmistusjogurttia tai kermaviiliä (käytin vaniljajogurttia)

 

Täyte:

100 g tummaa suklaata

1 rkl voita

1 dl aprikoosi- tai omenasosetta

 

Kuorrutus:

100 g vaaleaa leivontasuklaata

100 g tummaa leivontasuklaata

1 rkl voita

2 rkl ranskankermaa

 

1. Vuoraa suorareunainen, tasapohjainen kakkuvuoka leivinpaperilla (ei tarvitse olla iso, taikinaa tulee aika vähän). Sulata suklaa. Sekoita vaniljasokeri ja leivinjauhe vehnäjauhoihin.

2. Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää joukkoon sulatettu suklaa. Lisää jauhoseos siivilän läpi seuloen. Sekoita joukkoon lopuksi jogurtti.

3. Paista 200 asteessa noin 20 min. Anna jäähtyä muutaman tunnin ajan tai seuraavaan päivään.

4. Halkaise kakku vaakasuunnassa. Levitä sulatetusta suklaasta ja hedelmäsoseesta sekoitettu täyte kakun väliin. Ota kakkulevystä leivoksia muotilla tai leikkaa neliöiksi. (leikkasin vielä näin täytetyn kakun pystysuunnassa kahtia, laitoin  päälle täytettä ja toisen puolikkaan sen päälle).

5. Valmista kuorrutus. Sulata suklaa ja voinokare. Sekoita ranskankerma suklaaseen. Levitä kuorrutus leivoksille ja koristele.

Minulla kävi moka kuorrutteen kanssa ja sekaan lipsahti sulatusvaihessa vettä. Levitin sen kuitenkin ja reunoille viskoin suklaaraastetta ja päälle laitoin suklaatransferilla koristellun pienen suklaalevyn. Hyvin maistui silti ja nämä olivat kuin melkein kuin suklaakonvehteja :D

 

 

Kesä on uusintojen aikaa näköjään myös leivonnan saralla :D Mansikoiden ollessa parhaimmillaan on kuitenkin edes kerran tehtävä näitä leivoksia. Tällä kertaa käytin appelsiinituorejuustoa, joka antoikin raikkaan maun. Suklaana käytin Fazerin sinistä+tummaa suklaata sekaisin. Koko ohje löytyy täältä.

Nyt minulla oli oikeat leivosvuoat (Sveico), jotka sain SLY-kierroksella, täällä.

Suklainen sydän

 

Tein vielä illalla vieraille vohveleita jälkiruuaksi, kun kermavaahtoa, toffeeta ja marjoja jäi yli leivosten teosta

Vohvelit

3 kananmunaa

4 dl maitoa

1 dl kivennäisvettä

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

2 rkl sokeria

50-100 g voisulaa

 

1. Riko kananmunat kulhoon ja vatkaa rakenne rikki. Lisää neste.Sekoita kuivat aineet keskenään ja siiviöi ne nesteen sekaan sekoittaen taikinaa. Lisää lopuksi hieman jäähtynyt voisula.

2. Paista vohvelit vohveliraudalla kauniin vaaleanruskeiksi ja nauti :D

Voit laittaa vohveleiden päälle sokeria, hilloja, marjoja, kermavaahtoa tai vaikka syödä sellaisenaan. Tämän vohvelin päälle sipaisin hieman kondensoidusta maidosta tehtyä toffeeta ja pursotin kermavaahtoa. Raikkautta antaa vadelmat ja lakat.

 

Bannoffeeta on tehty jo useammassakin blogissa ja myös eri variaatioina, milloin mansikkaisena ja milloin esim.vadelmaisena versiona. Meillä on juhannusvieraita ja heille tein samaan tyyliin tätä herkkua, mutta leivoksina eri täytteillä. Perusohje löytyy täältä.

Murskasin suklaadigestivekeksit, joihin lisäsin hieman sulatettua voita ja mehua. Koska en tehnyt yhtä kiinteää, leikattavaa torttua, ei rasvaa tarvinnut laittaa niin paljon. Kunhan keksit hieman pysyivät kasassa muffinssivuokien reunoilla. Keskelle pursotin kondensoidusta maidosta keitettyä toffeeta. Mansikkaisiin laitoin mansikkaa sisälle, vadelmilla koristelluihin vadelmia, keltaisilla sokerikukilla somistettuihin banaania ja oranssien kukkien alta löytyy lakkoja. Päälle pursotin Flora vispiä ja koristelin leivokset.

Mansikkaiset olivat suosituimpia.

Itse maistelin lakoilla täytettyä toffeeleivosta. Ah, lakkaa ja makeaa toffeeta, nam :D

Ensin ajattelin leipoa vuokiin ihan muroleivospohjat, mutta laiskuus iski sen verran, että käytin keksejä. Muffinsivuoat ovat aika heppoisia ja niihin on vaikea painella keksimuruseosta tiiviisti, mutta onnistui se näinkin :D

 

Nyt kesän kynnyksellä ei ole tullut vietettyä keittiössä ihan niin paljon aikaa kuin talvella, mutta nopeita herkkuja saa pakastetaikinasta tai kääretorttulevystä :D

Käytin osan suklaamuffinsseihin käyttämästäni sitruunakiisselistä pakastetaikinasta tehtyihin wienereihin. Hillo-osa on vadelmamarmeladia.

Tämän kääretortun vein jo aiemmin kummityttöni Emilian nimipäiville. Sisälle laitoin mansikkahilloa, kermavaahtoa ja tuoreita mansikoita viipaloituna.

 

Nämä toffeepalat tein lahjaksi synttärisankarille

Tein mokkapalojen, täällä, ohjeella toffeepaloja muuttamalla rasvan määrän 150 grammaan, lisäämällä levyllisen rouhittua dumlesuklaata ja laittamalla vain 1 rkl kaakaojauhetta taikinaan. Pinnan kuorrutin suklaaganachella ja päälle ripottelin nonparelleja. Koristeet ovat marsipaania ja niitä en kiinnittänyt, jotta ne saa tarvittaessa helposti pois. Kaikki eivät marsipaanista oikein tykkää ja makeutta paloissa on jo ennestäänkin tarpeeksi.

Bart on maalattua marsipaania. Kirjaimet on sivelty kultakristallitomulla eli loistavat oikeasti kultaisina. Kuvassa upea kimallus erottuu valitettavan heikosti.

 

En ennen ollut kokeillutkaan rosettien tekoa, vaikka rosettirauta minulla on ollut jo jonkin aikaa. Loppujen lopuksi ovat nopeita tehdä ja ihan maittaviakin :D

Ohje kopioitu Kotilieden sivuilta, täältä.

2	munaa
2 tl	sokeria
1 tl	vanilliinisokeria
0,5 tl	suolaa
1,5 dl	maitoa
1 tl	raastettua sitruunankuorta
2 dl	vehnäjauhoja
	kypsentämiseen:
5 dl	öljyä
	pinnalle:
	tomusokeria

• Sekoita munat , mausteet ja maito keskenään.  Lisää jauhot hyvin vatkaten. Kuumenna rasva 170-180 asteiseksi. Kokeile öljyn kuumuutta lämpömittarilla tai vaalealla leipäpalalla. Rasva on sopivan kuumaa, kun leipä ruskistuu kauniisti puolessa minuutissa. Kasta rosettirauta hetkeksi kuumaan öljyyn ja sitten taikinaan. Kypsennä rosetit kauniin ruskeiksi ja pudota valumaan talouspaperin päälle. Ripottele jäähtyneiden rosettien pinnalle tomusokeria.

 

• Lähde: Kotilieden uusi leivontakirja. Otava, 2003.

 

 

Iloista vappua ja ottakaa tästä pari rosettia mukaan maistiaiseksi!

 

Myös tälläisiä herkkuja tein tyttäreni sunnuntaisille synttäreille

Sitruunainen persikkahyydykekakku.

Pohjan tein aiemmin testatulla ohjeella, täällä ja kostutin sen persikkaliemellä. Mousseen laitoin sulatettua valkosuklaata, sitruunatuorejuustoa, Flora Vispiä ja hitusen sokeria sekä vaniljasokeria. Hyydytin kuumaan appelsiinimehuun sulatetuilla liivatelehdillä (jotka on kylmässä vedessä liotettu). Päälle viipaloin säilykepesikkaa ja levitin päälle hyytelösokeriliemen.

Kuva avatusta kakusta. Leikkasin palat valmiiksi, sillä säilykepersikka olikin yllättävän vaikea leikata kakkulapiolla. terävällä veitsellä tuli siistejä paloja :D

Näitä kermasarvia olen tehnyt aiemminkin. Tein tötteröt foliosta ja käärin vielä leivinpaperin päälle, etteivät tötteröt tartu folioon. Folion olisi voinut kyllä voidellakin :D Sisällä vadelmamarmeladia ja kermavaahtoa.

Nam

 

Tein lapsille mokkapaloja. Koristelin leikatut palat vielä kermavaahdolla, ripottelin siivilän läpi hieman kaakaojauhetta ja laitoin edelliseltä SLY-kierrokselta saadut sokerikoristeet antamaan pirteämpää ilmettä mokkapaloihin. Lapsille tuli jo kinaa, minkä kuvion kukakin saa.

Sammakko oli lapsista veikein koriste.

Mokkapalat

Pohja:

3 kananmunaa

3 1/2 dl sokeria

2 dl maitoa

5 dl vehnäjauhoja

3 tl leivinjauhetta

200 g sulatettua margariinia

2 tl vanilliinisokeria

1 1/2 rkl tummaa kaakaojauhetta

 

Kuorrutus:

3 1/2 dl tomusokeria

n. 6 rkl sulaa voita

n. 6 rkl keitettyä kahvia

1 1/2 rkl kaakaojauhetta

2 1/2 tl vaniljasokeria

Koristeeksi: nonparelleja

 

1. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää vaahtoon jauhoja, maitoa ja sulaa rasvaa vuorotellen vatkaten taikinaa kevyesti.

2. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle korkelaitaiselle uunipellille ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Paista 200-225 asteessa n.15 min

3. Anna jäähtyä. Sekoita kuorrutuksen aineet hyvin keskenään ja levitä kakkulevylle. Ripottele päälle nonparelleja ja leikkaa paloiksi.

 

Tähän taikinaan lisäsin vielä ylimääräiseksi mausteeksi toffeesuklaapaloja.

 

Onnellista Uutta Vuotta 2009 kaikille lukijoille!

Eilen olin kyläilemässä ja aika myöhään kotiuduin. Jäi leipomiset sitten leipomatta täytekakkua varten ja tänään tein nopsasti mariannesuklaakakkua pienen pellillisen. Suklaakakun päälle levitin mansikkamarmeladia ja tein suklaakuorrutuksen. Koristeena suklaamassakukkia, valkosuklaapursotuksia, omarsuklaarouhetta (SLY:n paketista) ja kermavaahtoa. Aika hätäinen rävellys, mutta eiköhän sillä saa suun makeaksi. Tammikuussa ollaankin sitten kevyemmällä linjalla :D



Ruusut tein Wiltonin valmiista suklaamassasta, johon lisäsin tomusokeria saadakseni massasta paksumpaa pursotettavaa. Taisin laittaa vähän liikaakin, mutta sai siitä sentään jotain aikaan : )



Mariannesuklaapalat

Pohja:
3 kananmunaa
3 dl sokeria
2 dl maitoa tai kermaa
5 dl vehnäjauhoja
3 tl leivinjauhetta
200 g sulatettua margariinia
2 tl vanilliinisokeria
1 1/2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 dl mariannerouhetta

1. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Lisää vaahtoon vuorotellen jauhoseosta, sulaa (ei kuumaa) margariinia ja maitoa. Vatkaa taikina sekaisin, kaada uunivuokaan tai uunipannulle ja paista 200 asteessa 15-20 min. Anna jäähtyä.

Kakun voi kuorruttaa suklaakuorrutuksella tai mokkapalakuorrutuksella.

Kuorrutus.
3 1/2 dl tomusokeria
n. 6 rkl sulaa voita
n. 6 rkl vahvaa, keitettyä kahvia
1 1/2 rkl kaakaojauhetta
2 1/2 tl vaniljasokeria

1. Sekoita ainekset keskenään hyvin sekaisin ja levitä jäähtyneen kakkulevyn päälle.

Nam, herkullista tulevaa vuotta kaikille, mutta makeaa kohtuullisina annoksina :D

Tänään vietämme mieheni kanssa 13.hääpäivää. Tietysti kakun kera?  Taikauskoa tai ei, leipomukset eivät ihan sujuneet odotetulla tavalla. Lopputuloksena oli kuitenkin 13 leivosta, yksi jokaiselle vuodelle : )



Tarkoituksena oli alunperin tehdä kaksi pientä kakkua. Toinen vain meille kahdelle (koristeluidea oli jo valmiina) ja yksi perhosenmuotoinen tytöille. Vaan kuinkas kävikään : D. Kakut olivat aika hurjan näköisiä paiston jälkeen.

Kun asiat alkavat mennä pieleen, niin ne menevät. Kiire, kiire ja liian aikaisin menin kakkuja irroittamaan. Kaiken lisäksi piti sitten tuhota molemmat kakut, kun ei kerrasta usko : D . Muutenkin minulla oli uudet vuoat käytössä ja niiden kanssa on aina omat juttunsa.



No, mitäs nyt tehdään. Voisihan ne kasata vuokiin ja antaa hyytyä jonkin hyydykkeen kera. Taikka tehdä perunaleivoksia. Päädyin kuitenkin kasaamaan ne leivoksiksi pikkuvuokiin. Laitoin kakkua (kostutin hieman appelsiinimehulla), vadelmamarmeladia ja valkosuklaa-nougat-kermavaahtoseosta. Olivat kyllä tosi hyviä, eikä enään harmittanut vaikkei kakuista kakkuja tullutkaan.

Koristeeksi ajattelin pieniä, nopeasti marsipaaninauhasta kierittämällä tehtyjä ruusuja. Sitten keskimmäinen tytär soittaa, että jumppavaatteet jäivät kotiin, äiti pliis, toisitko ne? Kävin viemässä kamppeet pikkuneidin kanssa ja eikä enään huvittanut tehdä mitään. Nopsasti levitin sulatettua valkosuklaata SLY:ltä saamaani perhos-suklaatransferin päälle. Siinä oli niin kivasti erillisiä perhosia ja kukkia, joten ne oli helppo pursottaa yksitellen suklaalla. Annoin jähmettyä, irroitin ja siirsin leivosten päälle. Lisänä nonparelleja.

Kaikille lukijoille ja innokkaille leipureille ihanaa Ystävänpäivää!

Tässä teille kaikille suklaaleivoksia appelsiinimarmeladi ja -moussetäytteellä. Olkaa hyvä : )

Pinnalla suklaakuorrutetta ja koristeena valkosuklaata ja pikeerikukkia.

Tai kreemiä.

Ohjetta laitetaan myöhemmin, jos sitä toivotaan : )

Lisäys 19.02.2008

Suklaaleivokset

4 kananmunaa

2 dl sokeria

200 g voita

170 g tummaa suklaata

2 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

 

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sulata voi. Sulata suklaa vesihauteessa. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään.

2. Lisää vaahtoon vuorotellen jauho-leivinjauheseosta, voisulaa (ei kuumaa) sekä sulatettua suklaata.

3. Levitä taikina voidellulle leivinpaperille (en ole voidellut ja on irti lähtenyt : D ) uunipannulle. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille. Leikkaa jäähtynyt pohja kahtia.

4. Täytteeksi voi laittaa mitä haluaa esim. aprikoosimarmeladia (sacher) . Nämä leivokset kostutin ensin kevyesti appelsiinimehulla. Sitten levitin pohjan päälle paseerattua appelsiinimarmeladia (lapset eivät tykkää appelsiinikuoripaloista) ja appelsiininmakuista moussea (appelsiinituorejuusto, vatkattu Flora Vispi-purkillinen, n.100 g valkosuklaata sulatettuna, sokeria maun mukaan ja appelsiinimehuun sulatetut liivatelehdet 5 kpl). Päälle nostetaan toinen levy. Minulla oli suorakaiteen muotoinen vuoka, johon kokosin kakun, laitoin leivinpaperin päälle ja tasaisen painon (sopivan kokoinen kirja). Annoin tekeytyä jääkaapissa yön yli.

Suklaapinta

170 g tummaa suklaata

2 tl voita

1 dl kuohukermaa

1. Sivele halutessasi kakkulevyn pintaan ohuelti sileää marmeladia. Sulata suklaa vesihauteessa. Anna suklaan sulaa sekoittamatta. Lisää voi ja kerma. Kerma kannattaa lämmittää ennen suklaaseen lisäämistä. Sekoita tasaiseksi. Anna jäähtyä hieman ja kaada leivoslevyn päälle. Kun kuorrutus on jähmettynyt, leikkaa levy paloiksi ja koristele haluamallasi tavalla. Minä kuorrutin leivospalat erikseen, ei ollut hirveän hyvä ajatus : )

Bongasin YouTube:n sivuilta hauskan kermaruusun ?  (cream rose)  täältä. Tein lapsille pannukakkua ja niihin kokeilin ruusun pursottamista. Ikuinen kukkafani : )

Käytin Flora Vispiä. Jotain tähän voisi lisätä, jotta saisi vielä tukusamman vaahdon. Täytyy testailla. Vispin värjäsin ennen vaahdottamista jauheväreillä.

Testasin myös kukkanaulan päällä pursottamista ja siirtämistä lautaselle. Yllättävän hyvin onnistui, vaikka käytin siirtämiseen tavallisia saksia.

Tämä oli ensimmäinen testikukka. Lehdet täytyy lisätä vasta siirtämisen jälkeen.

Herkkuja lapsille : )

 

 

Kaiken tohinan keskellä on syytä juhlia Suomen itsenäisyyspäivää. Kakku jäi kyllä tällä kertaa tekemättä, mutta leivoksetkin maistuvat välillä.

Ohje on oma muunnos Makujen maailma Leivonnaiset-kirjasta (vadelmasydämet).

Itsenäisyyspäivän leivokset

100g voita tai margariinia

1/2 dl sokeria

1 muna

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 dl ohrakasta tai perunajauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

Täyte:

50-70 g valkoista suklaata

100 g vaniljatuorejuustoa

sekä mustikkahilloa

Päälle:

(Pensas)mustikoita

tummaa mehua (tai värjättyä) ja hyytelösokeria

 

1. Vatkaa rasva ja sokeri vaahdoksi.

2. Lisää muna sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet.

4. Vuoraa taikinalla leivosvuoat (käytin silikonisia muffinssivuokia) painelemalla jauhotetulla peukalolla. Paista leivonnaisia 200 asteessa 15-20 min. Anna jäähtyä.

5. Kostuta halutessasi pohja esim. liköörillä terästetyllä mehulla. Levitä hieman mustikkahilloa pohjalle.

6.  Sekoita sulatettu suklaa ja vaniljatuorejuusto keskenään. Kätevästi se käy sulattamalla ensin valkosuklaa pakastepussissa (vahva) lämpimässä, ei kuumassa vedessä ja lisäämällä sitten tuorejuusto pussiin. Hetken käännellään  pussia ainekset sekaisin ja pussin kulmaan aukko. Aukosta on helppo pursottaa tahnaa mustikkahillon päälle.

7. Asettele mustikat leivoksen päälle ja valmista kiille ohjeen mukaan. Valele leivokset hyytelöliemellä.

 

Sisältä löytyy valkosuklaayllätys : )

Toivotan kaikille lukijoille hyvää itsenäisyyspäivää. Paljon onnea Suomi!

 

 

Valmistaikinasta saa nopsasti herkkuja kahvipöytään. Joulutorttuja ja viinereitä (luumumarmeladia tai vadelmamarmeladia + paksua vaniljakastiketta).

Tuulihatut ovat yksiä minun lempileivonnaisia (monien muiden ohella : )) Ne ovat nopeita tehdä ja eri täytevaihtoehdoilla saa vaikka mitä makuja, suolaisia ja makeita. Tämä ohje on peräisin Makujen maailma kirjasta: Leivonnaiset.

Tuulihatut

100g voita tai margariinia

2 dl vettä

2 dl vehnäjauhoja

3 kananmunaa

 

Täytevaihtoehto 1:

1 prk rahkaa

1 tlk säilykemandariineja

2 tl vaniljasokeria

2 dl kuohukermaa

 

Täytevaihtoehto 2:

100 g tuorejuustoa esim. valkosipulilla maustettua

2 tl sitruunamehua

1/2 tl sitruunapippuria

2 rkl tillisilppua

100g kirjolohen mätiä tai 150 g kylmäsavustettua lohta

2 dl kuohukermaa

 

1. Mittaa (teflon)kattilaan rasva ja vesi. Kuumenna seos kiehumispisteeseen.

2. Lisää kaikki jauhot kerralla ja sekoita rivakasti puuhaarukalla, kunnes seos irtoaa kattilan reunoilta palloksi. Anna taikinan jäähtyä haaleaksi.

3. Kaada taikina kulhoon, jos olet käyttänyt teflonkattilaa. Vatkaa taikinaan mukaan munat yksitellen, seosta koko ajan voimakkaasti vatkaten sähkövatkaimella.

4. Nosta kahdella lusikalla nokareita pellille tai pursota pursotuspussin avulla ruusukkeita/pötköjä.

5. Paista 200 asteessa noin 25 minuuttia. HUOM! Älä avaa uuninluukkua paistamisen alkuvaiheessa. Paista tuulihatut kauniin ruskeiksi ja kypsiksi, muuten ne lässähtävät. Anna jäähtyä.

Täyte 1: Sekoita valutetut mandariinit ja sokerit rahkaan. Vaahdota kerma ja nostele se rahkaseokseen. Leikkaa tuulihatuista sahanteräveitsellä kansi pois ja täytä onnto sisus mandariinirahkalla. Nosta kansi ja koristele tomusokerilla.

Täyte 2: Norjista tuorejuusto kulhossa. Sekoita mukaan mausteet ja tillisilppu. Sekoita mukaan mäti tai hienonnettu kala ja vaahdoksi vatkattu kerma. Täytä tuulihatut.

 

Täytin nämä tuulihatut omalla mansikkahillolla ja Blå Bandin pussista tehdyllä paksulla vaniljakastikkeen ja kermavaahdon sekoituksella. Hyviä olivat ja syyslomavieraatkin saivat suun makeaksi ennen kotiin lähtöä.

Valitettavasti tuleva pimeä vuodenaika alkaa vaikuttamaan kuvausolosuhteisiin. Värisävyt eivät vastaa todellisuutta eikä salamalla otetutkaan valokuvat ole sen paremman näköisiä. Koitetaan kestää kevääseen jotenkuten : )

 

Maasikas-blogista nappasin kivan ohjeen makeannälkään. Marmoroidut vadelmabrownies-ohje löytyy siis täältä.

Vadelmat sekoitin suklaataikinaan, enkä laittanut päälle marjoja. Uunissa paistoin n.30 minuuttia.

Ovat aika tuhtia tavaraa : )  Siksi tein tälläisiä pieniä suupaloja. Päälle pursotin vähän Flora Vispiä sekä koristelin viinirypäleillä (puolikkaita) ja värjätyllä kookoshiutaleilla. Helppoja syötäviä vaikkapa juhliin.

Kokeilin uutta ohjetta Sirpa Talkan kirjasta Kodin kakkukoulu.

Mandariininen marenkitorttu:

Pohja:

2 1/4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

3/4 dl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

1 kananmuna

50 g huoneenlämpöistä voita

 

Täyte:

1 tlk (175/312 g) mandariineja sokeriliemessä

500 g rahkaa

3 dl maitoa

1 1/2 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

1 ps vanilliinikastikejauhevalmistetta

1 sitruunan kuori raastettuna

 

Marenki:

3 munanvalkuaista

1 dl hienoa sokeria

 

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.Lisää mukaan kananmuna ja voi. Sekoita takina nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

2. Taputtele taikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

3. Pane mandariinit siivilään valumaan.

4. Sekoita keskenään täytteen muut raaka-aineet.

5. Jaa mandariinit torttupohjalle ja levitä täyte päälle.

6. Paista torttua tunti 160 asteessa uunin alaosassa.

7. Vispaa munanvalkuaiset vaahdoksi ja lisää joukkoon sokeri vähitellen seosta samalla vatkaten.

8. Jaa marenki kakun päälle. Paista vielä uunin yläosassa kymmenisen minuuttia eli kunnes marenki on saanut kauniin värin.

9. Siirrä huoneenlämpöiseksi jäähtynyt kakku kylmään ja tarjoa hyvin kylmänä seuraavana päivänä.

Vinkki: Jos et malta odottaa kakun tekeytymistä seuraavaan päivään, lisää täytteeseen kananmuna tai kaksi.

Tässä tulee ohje rapujuhlissa olleisiin suklaaherkkuihin. Nyt vähän eri kuosissa : )

Suklaabrownies (ohje löytyy:  Gloria-lehti elokuun numero 2007)

250 g tummaa suklaata

200 g voita

3 dl sokeria

4 kananmunaa

3 dl vehnäjauhoja

(ohjeessa myös 1 1/2 dl mustaherukoita, mutta laitoin rommikirsikoita)

 

1. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa.

2. Lisää joukkoon sokeri ja kuumenna, kunnes seos on tasaista. Anna seoksen jäähtyä hetki.

3. Vatkaa munat yksitellen suklaaseokseen.

4. Lisää jauho vähitellen ja sekoita taikina tasaiseksi. (Kaada viimeiseksi joukkoon mustaherukat ja sekoita varovaisesti)

5. Lusikoi muffinivuokiin pari, kolme lusikallista taikinaa ja paista 175 asteessa 15 minuuttia. Näiden kuuluu jäädä keskeltä kosteiksi. Parasta vaniljajäätelön tai kermavaahdon kera.

Kuorrutettu kermavaahdolla ja koristeena sokerimassa- ja marsipaaniruusuja.

Tässä sokerimassasta tehty ruusu ja lehdet.

Ruusu marsipaania, lehdet sokerimassaa.

Tein myös tämän sävyisiä koristeluja : )

Herkullisia mutta aika tuhteja leivonnaisia. Onneksi näitä ei jätetty itselle syötäväksi : )

 

Näitä leivoksia teen kerran, pari kesässä marja-aikaan. Myös vadelmista tulee tosi ihania.

Mansikkaleivokset

Pohja:

100 g voita

1/2 dl fariinisokeria

1 kananmuna

1 dl perunajauhoa tai ohrakasta

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 tl vaniljasokeria

 

Täyte:

100 g vaniljaista tuorejuustoa

1 tl vaniljasokeria

100 g suklaata

 

Päälle:

Mansikoita ( tai vadelmia)

Kiille:

2 dl mansikkasiideriä tai mehua

1 dl hyytelösokeria

 

1. Sekoita voi ja fariinisokeri. Älä vaahdota.

2. Lisää kananmuna vatkaten. Sekoita jauhot keskenään ja lisää taikinaan siivilän läpi. Laita taikina jääkaappiin jähmettymään.

3. Pyöritä taikina tangoiksi ja jaa 16 palaksi ( riippuu vähän vuuista ), palat palloiksi ja painele taikina leivosvuuan pohjalle ja reunoille. ( Vuokiin pitäisi laittaa kuivia herneitä folion tai leivinpaperin päälle, ettei reunat valahda alas paiston aikana tai tehdä jonkinlaiset foliohässäkät. Olen paistanut nämä ilman niitä )

4. Paista 200 asteessa n. 15 min.

5.  Norjista juusto vatkaten, lisää vaniljasokeri ja sulatettu, jäähtynyt suklaa. Laita jäähtyneille pohjille seosta. ( Laitoin seoksen muovipussiin ja pursotin leivospohjille )

6. Päälle mansikanpaloja ja kiille hyytelösokeripaketin ohjeen mukaan.

Salaisuus on leivoksen sisällä. Suklaahan voi olla myös valkosuklaata tai mukana vaikkapa minttusuklaata. Tai tuorejuusto appalsiininmakuista.

 

UllanUnelmissa on tehty herkullisen oloisia tötteröitä, joten pitihän näitäkin kokeilla. Täytteeksi laitoin kermavaahtoa,MarjaPuree mansikkaa ja vaniljatuorejuustoa sekoitettuna. Lisäksi laitoin puutarhavadelmia. Toisiin laitoin vadelmahilloa, vadelmia ja kermavaahtoa.

Tytöt halusivat jätskiä, joten sitäkin siis täytteeksi.

Kokeilin vielä minitötteröitä ja pikkukukkia. Näihin voisi laittaa vaikka jotain suolaista täytettäkin. Isot tötteröt ovat ehkä liian kookkaita esim. kylmäsavulohitäytteelle, mutta pikkuiset suupalat olisi aika makoisia.