On Paratiisi aivan salainen, lumoava paikka, talon-alainen. On siellä kakkua ja marmelaatia, enemmän kuin kukaan voisi vaatia. On hunajaa ja marjamehua. Myös suklaan määrää täytyy kehua. Ei antimia liene puuttunut, vaan mihin saparo on juuttunut. ( Mansikkamäki, Helme Heine)
Vaahtokarkkimassasta on useitakin vähän erilaisia ohjeita. Laitan tähän kuvasarjan millä lailla itse sen teen. Jokainen löytää varmasti itselleen sopivan tyylin, kunhan tutustuu massan tekoon.
Erimerkkisistä vaahtokarkeista tulee erituntuisia massoja. Meidän lähikaupasta löytyy Haribon ja Ässä Pehmix vaahtokarkkeja. Haribon karkeista tulee pehmeämpää massaa ja Pehmixistä helpommin kovettuvaa.
Ensin alustalle sihdataan tomusokeria ja tehdään kuoppa.
Sitten öljytään mikronkestävä kulho. Laitetaan vaahtokarkit kulhoon ja ripsotellaan hieman vettä päälle.
Sulatetaan karkit mikrossa varovasti, välillä sekoittaen.
Kaadetaan massa tomusokerikuoppaan.
Sihdataan tomusokeria päälle.
Käännellään massaa tomusokerissa ja varovasti aletaan työstämään massaa. Kädet voi myös öljytä, mutta onnistuu ilmankin.
Massaa ei kannata tehdä tässä vaiheessa aivan kovaksi vaan jättää melko pehmeäksi. Massa jätetään tomusokerin päälle jäähtymään.
Kun taikina on levännyt, voidaan sitä alkaa kaulitsemaan. Pulikka on aika hyvä ( tarvitsee enemmän tomusokeria ) tai silikonikaulin.
Valmis levy. Nyt antaa hetken taas kuivahtaa, sitten muotilla paloja tai kakun päälle.
MASSAN VÄRJÄYS
Jos massaan haluaa väriä, kannattaa se lisätä ennen massan tomusokerointia.
Tässä vihreitä Ässä Pehmix-karkkeja.
Sulatettu mikrossa ja lisätty lisää vihreää elintarvikeväriä.
Väri tasoittuu kun massaa aletaan työstämään.
Mikäli massa ei käytetä heti, kannattaa se kääriä muoviin tai laittaa muovipussiin. Kuitenkin vasta sitten kun massa on jäähtynyt kunnolla ja se pitää myös tomusokeroida ympäriinsä. Jos massan laittaa heti tehtynä pussiin, se tarttuu pussiin kiinni vaikka se olisi tomusokeroitu. Massan voi laittaa mikroon hetkeksi, jos se muuttuu liian kovaksi.
VAAHTOKARKKILEVYN LEIKKAAMINEN SAKSILLA
Valmiin levyn voi jättää vaikka yön ylitse kuivumaan. Sen jälkeen levyä voi leikata saksilla haluamiinsa muotoihin. Sakset tahmaantuvat jonkin verran, muttei se yleensä haittaa. Kannattaa olla kahdet sakset tai jos pesee sakset välillä, on ne kuivattava todella hyvin muuten taikina tarttuu kiinni. Vettä voi käyttää siten myös osien "liimaamiseen" esim. ruusuja tehdessä.
Leikkaamalla voi tehdä kukkiin heteitä ja keskustoja.
Itse olen kokeillut vain kaksi kertaa ja toisella kerralla katkaisin kaulimeni... Jokohan näillä ohjeilla onnistuisi niinkuin pitää.
Tarvinee rohkaistua ja yrittää joskus uudelleen :)
Kauniita suklaakoristuksia teilläpäin!
Kiitos ohjeesta. Viikonloppuna aikaa harjoitella.
Mistä kaupasta saa noita valkoisia vaahtiksia? Minä en löydä meiltä mistään. Meillä on vain vaaleanpunaisia ja noita Ässä pehmiksiä. Ootko kokeillut sulattaa noita Ässä pehmiksiä yhteen, millainen väri syntyy?
Muutenkin kivat sivut!
Minä sulatin n ekokonaan ja tomua meni yhteensä 2 1/2 pk
300g vaahtokarkkeihin .. Massasta tulo todellahyvä ...
oli helppokäsitellä ja laittaa kakunpäälle .. ..
HARMITTAA VAAN SEN SÄILYTYS ..jos ei tee siitä heti niin ei kuulema säily .. Misä sen voi säilyttää jos massaa jää vaikka yli ja heti ei tarvi uudelleen ??
tein joskus kokeilun, ja sitä päällystä ei saanut leikattua saati syötyä kukaan :)
http://pionilaakso.blogspot.com/2009/08/vaahtokarkkimassa.html
En vain ole itse saanut päivitettyä ja korjattua omaa ohjetta, mutta tätä Pionin massaa on paljon kehuttu.