Eilen osa kesäporukasta lähti kotiin ja osaksi teimme taas lapsivaihtareita. Oma tytär tuli takaisin, yksi serkuista vaihtui vanhempaan sisarukseensa ja keskimmäinen tyttäreni lähti yhdeksi yöksi kaverille. Eilen oli myös meille tulleen serkuksen synttärit, mutta synttärikakkua en kerinnyt tähän hätään tehdä. Tänään sitten juhlistettiin sankaria kuorrutetuilla muffinsseilla, mansikoiden kera.

Ohje on oma versio useasta eri ohjeesta :D

Daim-muffinssit

1 1/2 dl vehnäjauhoja

1 1/2 dl perunajauhoja

1 1/2 dl mantelijauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 kananmuna

200 g turkkilaista jogurttia

120 g pehmeäksi sulatettua voita (ei kuumaa)

1 dl sokeria

1 pötkö Daim-suklaanappeja tai n.70 g rouhittua Daim-suklaata

1. Sekoita jauhot, perunajauho, mantelijauhe, vaniljasokeri ja leivinjauhe isossa kulhossa. Katko suklaanapit puoliksi tai kolmeen osaan ja lisää joukkoon.  Sekoita toisessa kulhossa kananmuna, jogurtti, sokeri ja pehmeän sula voi. Yhdistä aineet, mutta sekoita mahdollisimman vähän.

2. Annostele taikina muffinssivuokiin (paperisiin tai silikonisiin). Jätä hiukan kohoamisvaraa. Paista muffinsseja 180 asteessa noin 20 min. Anna jäähtyä.

Kuorrutin jäähtyneet muffinssit ja koristelin tuoreilla mansikoilla sekä koristesydämillä.

Kuorrutus

200 g appelsiinituorejuustoa

100 g tummaa suklaata

2,5 dl kermaa (käytin Flora Vispiä)

sokeria maun mukaan

1. Sulata suklaa ja sekoita hiukan jäähtyneenä tuorejuustoon. Vatkaa kerma ja ota siitä noin kolmannes suklaa-tuorejuuston joukkoon. Mausta sokerilla maun mukaan molemmat vaahdot. Tee raidallista pursotusta tähän tapaan, täällä. Tähän laitoin vain vaahdot rinnakkain eli en noita reunaraitoja ja siksi raidat ovat paksuja.

Sisältä näyttää tältä. Daimia olisi ehkä voinut olla enemmänkin, mutta isot sattumat olivat ihan makoisia.