On Paratiisi aivan salainen, lumoava paikka, talon-alainen. On siellä kakkua ja marmelaatia, enemmän kuin kukaan voisi vaatia. On hunajaa ja marjamehua. Myös suklaan määrää täytyy kehua. Ei antimia liene puuttunut, vaan mihin saparo on juuttunut. ( Mansikkamäki, Helme Heine)
Paistettua juustokakkua olen halunnut kokeilla jo kauan, kun useimmiten tulee käytettyä tuorejuustoa vain tavallisissa hyydykekakuissa. Tässä kakussa on se hyvä puoli, ettei liivatetta tarvita hyydyttämiseen. Ohjeen löysin Kotilieden parhaat leivonnaiset-kirjasta ja tein puolikkaan annoksen pienempään kakkuvuokaan. Muhkeamman version saa tekemällä ohjeen mukaisen satsin :D
Päälle tein marjakastikkeen karhunvatukoista ja vadelmista. Keitin karhunvatukoita hetken sokerin kera ja siivilöin seoksen. Kuumaan soseeseen heitin muutamia kokonaisia vadelmia ja annoin jäähtyä. Nam!
New Yorkin juustokakku (kokonainen annos n. 10h )
Pohja:
4 dl keksimuruja (Digestive, kaurakeksi tms.)
1 rkl sokeria
100 g voisulaa (vähempikin riittää)
Täyte:
800 g tuorejuustoa (Philadelphia, Hovi tms.)
2 dl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä
2 tl vaniljasokeria
5 munaa
1 rkl vastapuristettua sitruuna- tai limettimehua
Päälle:
4 dl kermaviiliä
3 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
Marjakastike:
500 g musta- tai valkoherukoita, mansikoita tai vadelmia
2 rkl sokeria
(2 rkl appelsiinimehua tai vettä)
1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Jauha keksit ja sekoita pohjan ainekset. Aseta leivinpaperi irtopohjaisen kakkuvuoan ja reunan väliin. Painele keksimuruseos pohjalle. Pane jääkaappiin noin puoleksi tunniksi.
2. Sekoita täytteen ainekset tehosekoittajassa (tein tämän vatkaimella) tasaiseksi massaksi. Kaada täyte vuokaan ja paista 175 asteessa 45-60 min, kunnes täyte on hyytynyt. Anna jäähtyä.
3. Sekoita kermaviili, sokeri ja vanilja. Levitä seos kakun päälle ja kypsennä vielä n. 15 min. Anna kakun jäähtyä ja pidä muutama tunti jääkaapissa ennen tarjoilua.
4. Sekoita marjakastikkeen ainekset tehosekoittajassa ja tarjoile erillisestä astiasta kakun kanssa tai kaada kakun päälle.
Kuulaita syyspäiviä sinne Teille :)
Kakku ruskettui jonkin verran sivuista, mutta varsinkin kermaviilipäällinen teki kakusta hohtavan valkoisen. Kuvassa näkyy kovin huonosti täytteen ja kermaviilipäällisen väriero. Täyte on hieman keltaisempi.
Nami-Hiiri: Uuneissa on eroja ja olen kyllä tyytyväinen omaan uuniini, sillä se on aika uusi. Hetken meni opetellessa, miten se paistaa, mutta nyt sujuu :D
Yhdennaisentitanic: Ei ollut foliota, sillä kermaviilipäällinen tekee kakusta valkoisen. Ei kakku ollut ruskettunut ennen päällisen laittoakaan :D
Aikku: Kermaviilin voi varmasti jättää poiskin. Luulisin sen olevan enemmänkin ulkonäkökysymys. Maussa en sitä pahemmin huomannut.
Nam!:P
Mariina: Minäkin tykkäsin kakusta ja ainahan niitä kaloreita tahtoo tulla rutkasti näistä herkuista. Herkkuja kohtuudella, mutta sääntöä on vain niin vaikea pitää :D