Kirjoittaja
On Paratiisi aivan salainen,
lumoava paikka, talon-alainen.
On siellä kakkua ja marmelaatia,
enemmän kuin kukaan voisi vaatia.
On hunajaa ja marjamehua.
Myös suklaan määrää täytyy kehua.
Ei antimia liene puuttunut,
vaan mihin saparo on juuttunut.
( Mansikkamäki, Helme Heine)
Kategoriat
09.01.2009 - 15:40
Marenkeja on helppo ja hauska tehdä. Vaahdosta voi pursottaa vaikka mitä, kirjaimia, sydämiä, kakkulevyjä ja -"kuppeja", ruusukkeita sekä kukkia :D Lisäksi marenkivaahtoa voi maustaa eri tavoin esim. kaakaojauheella, mansikkatomusokerilla, kookoksella, mantelilla tai vaniljasokerilla. Marengit ovat makoisia sellaisenaan tai suklaalla kuorrutettuina. Niitä voi käyttää myös kakkujen, leivosten tai jäätelöannosten koristeena, kunhan lisää ne vasta hetkeä ennen tarjoilua.
Tein valkoisia, vaniljalla maustettuja ruusuja sekä mansikkatomusokerilla maustettuja marenkeja. Valkoisiin tein vihreät lehdet jo valmiiksi sekä muutamia irtolehtiä vihreästä marengista. Vaaleanpunaiset tein ilman lehtiä.
Marenkisydän
Lähikuvaa.
Kivoja lasimaljoissa vaikka hääjuhliin.
Marenki
2 valkuaista
8 rkl sokeria
muutama tippa sitruunanmehua
1. Erottele valkuaiset huolella keltuaisista, sillä keltuainen estää vaahtoutumisen. Kulhon (mieluiten lasikulho) tulee olla puhdas ja kuiva!
2. Tiputa muutama tippa sitruunamehua joukkoon ja vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria vähitellen vaahtoon koko ajan vatkaten (käytin Siro-sokeria).
3. Täytä pursotinpussi vaahdolla ja pursota haluamiasi kuvioita.
4. Pane pelti 75-100 (kuivatin n.60-70 asteessa) uuniin ja anna marenkien kuivua reilu tunti (ruusuissa meni noin 2 h). Avaa uunin suuluukku ja anna marenkien kuivua vielä jälkilämmössä. Varmista, että marengit ovat rutikuivia.
Kova marenki: Laita vatkauskulho vesihauteeseen (kuumahkoa vettä) ja vatkaa vaahtoa, kunnes se alkaa hieman kovettua kulhon reunoille.
Täältä löytyy kauniita marenkiruusuja!
Tein valkoisia, vaniljalla maustettuja ruusuja sekä mansikkatomusokerilla maustettuja marenkeja. Valkoisiin tein vihreät lehdet jo valmiiksi sekä muutamia irtolehtiä vihreästä marengista. Vaaleanpunaiset tein ilman lehtiä.
Marenkisydän
Lähikuvaa.
Kivoja lasimaljoissa vaikka hääjuhliin.
Marenki
2 valkuaista
8 rkl sokeria
muutama tippa sitruunanmehua
1. Erottele valkuaiset huolella keltuaisista, sillä keltuainen estää vaahtoutumisen. Kulhon (mieluiten lasikulho) tulee olla puhdas ja kuiva!
2. Tiputa muutama tippa sitruunamehua joukkoon ja vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeria vähitellen vaahtoon koko ajan vatkaten (käytin Siro-sokeria).
3. Täytä pursotinpussi vaahdolla ja pursota haluamiasi kuvioita.
4. Pane pelti 75-100 (kuivatin n.60-70 asteessa) uuniin ja anna marenkien kuivua reilu tunti (ruusuissa meni noin 2 h). Avaa uunin suuluukku ja anna marenkien kuivua vielä jälkilämmössä. Varmista, että marengit ovat rutikuivia.
Kova marenki: Laita vatkauskulho vesihauteeseen (kuumahkoa vettä) ja vatkaa vaahtoa, kunnes se alkaa hieman kovettua kulhon reunoille.
Täältä löytyy kauniita marenkiruusuja!
|
|
Ei osaa muuta kuin ihmetellä nuiden kauneutta.
Kirjoitti: Ohjeessa oli tuo 8 rkl. Se on reilu desi ja joissain ohjeessa on 3 valkuaista+1,5 dl sokeria eli uskoisin sen olevan oikein. Ainakin nämä on tehty tuolla ohjeella ja pursotus onnistui ihan mukavasti.
Siis aivan mahtavan ihania! Hieno idea!
käsittämättömän upeita!!! Ei varmaan onnistu ihan tavalliselta tallukalta...Mites pursotus tapahtuu?? Mikä tekniikka, minkälaisia tyllia?? Saisko vaihekuvaa?
Meillä tehdään aina esikoisen syntymäpäiville marenkeja, ne kun on maaliskuussa ja leivinuunia sillon muutenkin lämmitetään (siellä tulee marengit meinaan tosi hyviksi, kun saavat rauhassa kuivua). Nyt pitää kyllä ehdottomasti kokeilla tällaisia, aina tullut vaan tehtyä tavallisia, tähtityllalla.
Vanttu: Tuolta Buttercream+kermaruusu kategoriasta löytyy joitakin vinkkejä. Samanlaista pursottelua se on melkein millä massalla tahansa. Marenki löysistyy tosi nopeasti eli ruusu-ruusut kannattaa tehdä nopeasti ja lopusta voi tehdä noita kierteisiä ruusuja.