Kirjoittaja
On Paratiisi aivan salainen, lumoava paikka, talon-alainen. On siellä kakkua ja marmelaatia, enemmän kuin kukaan voisi vaatia. On hunajaa ja marjamehua. Myös suklaan määrää täytyy kehua. Ei antimia liene puuttunut, vaan mihin saparo on juuttunut. ( Mansikkamäki, Helme Heine)
Arkisto
2010
2009
2008
2007
Kategoriat
22.05.2008 - 11:13
Vaahtokarkkimassaa eli marshmallow fondantia (mmf) ei ole tullut tehtyä pitkään aikaan. Koska minulle tuli kyselyjä massasta, ajattelin vähän päivittää massan teko-ohjeita. Aika samalla tavoin tein nytkin kuin aiemminkin. Vaahtokarkkeja sulatin vain enemmän. Ehkä ensimmäisiä kertojani massaa tehdessä pelkäsin sulattavani karkkeja liikaa : )
Massaan tarvitaan vaahtokarkkeja, mikron ja kuuman kestävän kulhon, tomusokeria, siivilän ja hivenen öljyä. Erimerkkisistä vaahtokarkeista tulee erituntuisia massoja. Haribon Barbecue Mallows-merkkisistä saa todella pehmeän, valkoisen massan. Sekavärisistä karkeista tulee aika ikävän väristä massaa, jota on vaikea värjäämälläkään saada kauniin väriseksi.
Kulho sivellään ohuelti öljyllä. Kaadetaan karkit kulhoon ja ripsautetaan vähän vettä päälle n.ruokalusikallinen. Sulatetaan mikrossa, välillä sekoittaen, kunnes massa on sulanut. Massan voi värjätä tässä vaiheessa tai sitten, kun massa on valmista.
Toiset lisäävät tomusokerin (siivilän läpi) suoraan kulhoon, mutta itse teen massan alustalla. Se on ihan makukysymys, miten haluaa tehdä : D . Sihtaan ensin tomusokeria alustalle, kaadan massan päälle ja lusikalla sekoitan.
Koska massa saattaa olla kuumaa ja todella tahmeaa, varovasti alan työstämään sulanutta vaahtokarkkia ja tomusokeria sekaisin. Kädet kannattaa öljytä.
Massaa vaivataan, kunnes se on kimmoisaa. Valmiin massan on hyvä hetken jäähtyä ennen muoviin käärimistä. Muutoin se helposti tarttuu kiinni muoviin.
Massan annetaan rauhoittua seuraavaan päivään tiukkaan muovikelmuun käärittynä huoneenlämmössä. Laitan paketit vielä ilmatiiviiseen rasiaan : ) Olen myös käyttänyt massan samantien ja hyvin on onnistunut sitenkin. Värilliset massat ovat Ässä Pehmix-vaahtokarkeista.
Paketista otettua valmista massaa voi hetken lämmittää mikrossa ennen käyttöä. Silloin se muotoutuu helpommin. Vaahtokarkkifondant säilyy ainakin pari viikkoa, lähinnä ongelmaksi tulee massa liiallinen kuivuminen. Merjan leivonta ja askartelu-blogissa, täällä , on käytetty upeasti vaahtokarkkifondanttia ja sieltä sen ohjeen ensimmäisen kerran taisin nähdäkin. Merjalta löytyy myös vaahtokarkkimassan ohje, jossa on tarkat mitat. Itse en mittaa, vaan työstän massaa alustalla, kunnes se tuntuu sopivalta : )
Massaan tarvitaan vaahtokarkkeja, mikron ja kuuman kestävän kulhon, tomusokeria, siivilän ja hivenen öljyä. Erimerkkisistä vaahtokarkeista tulee erituntuisia massoja. Haribon Barbecue Mallows-merkkisistä saa todella pehmeän, valkoisen massan. Sekavärisistä karkeista tulee aika ikävän väristä massaa, jota on vaikea värjäämälläkään saada kauniin väriseksi.
Kulho sivellään ohuelti öljyllä. Kaadetaan karkit kulhoon ja ripsautetaan vähän vettä päälle n.ruokalusikallinen. Sulatetaan mikrossa, välillä sekoittaen, kunnes massa on sulanut. Massan voi värjätä tässä vaiheessa tai sitten, kun massa on valmista.
Toiset lisäävät tomusokerin (siivilän läpi) suoraan kulhoon, mutta itse teen massan alustalla. Se on ihan makukysymys, miten haluaa tehdä : D . Sihtaan ensin tomusokeria alustalle, kaadan massan päälle ja lusikalla sekoitan.
Koska massa saattaa olla kuumaa ja todella tahmeaa, varovasti alan työstämään sulanutta vaahtokarkkia ja tomusokeria sekaisin. Kädet kannattaa öljytä.
Massaa vaivataan, kunnes se on kimmoisaa. Valmiin massan on hyvä hetken jäähtyä ennen muoviin käärimistä. Muutoin se helposti tarttuu kiinni muoviin.
Massan annetaan rauhoittua seuraavaan päivään tiukkaan muovikelmuun käärittynä huoneenlämmössä. Laitan paketit vielä ilmatiiviiseen rasiaan : ) Olen myös käyttänyt massan samantien ja hyvin on onnistunut sitenkin. Värilliset massat ovat Ässä Pehmix-vaahtokarkeista.
Paketista otettua valmista massaa voi hetken lämmittää mikrossa ennen käyttöä. Silloin se muotoutuu helpommin. Vaahtokarkkifondant säilyy ainakin pari viikkoa, lähinnä ongelmaksi tulee massa liiallinen kuivuminen. Merjan leivonta ja askartelu-blogissa, täällä , on käytetty upeasti vaahtokarkkifondanttia ja sieltä sen ohjeen ensimmäisen kerran taisin nähdäkin. Merjalta löytyy myös vaahtokarkkimassan ohje, jossa on tarkat mitat. Itse en mittaa, vaan työstän massaa alustalla, kunnes se tuntuu sopivalta : )
Krisse kirjoitti 22.05.2008 - 12:08
Tuota MMF:ää olis kyllä pakko joskus kokeilla...vaikuttaa hauskalta. Paljonko laitoit noita vaahtokarkkeja tuohon satsiin? Tuolla valmiilla määrällä ilmeisesti esim. kuorruttaa yhden täytekakun?
Ebe kirjoitti 22.05.2008 - 12:28
Krisse: Kaadoin ihan summassa, olisikohan jotain 300 g. Ajattelin tehdä pienen kakun, joten en tarvinnut niin isoa määrää massaa. Ehkä 400 g karkkimäärä tarvitaan normaalikokoiselle kakulle?
Lena kirjoitti 22.05.2008 - 13:38
Olen jo pari kertaa ostanut kottin näitä karkkeja, mutta jostain kumman syystä niitä on tullut syötyä ennen kuin on massaksi päässyt... :)
Lena kirjoitti 22.05.2008 - 13:39
Olen jo pari kertaa ostanut kottin näitä karkkeja, mutta jostain kumman syystä niitä on tullut syötyä ennen kuin on massaksi päässyt... :)
Lintsi kirjoitti 22.05.2008 - 14:19
kaikenlaista ihanaa olet taas tehnyt! erityisesti ne synttareille menevat koristellut piparit - miten niita edes raaskii syoda :D. tama MMF on mulle uusi juttu, ehka kesalla ehdin testata!
Essuliini kirjoitti 22.05.2008 - 17:50
Kiitos muistutuksesta, en ole sitten viime syksyn tehnyt tätä mff:ää. Pitääkin joku kerta tehdä taas, ja katsoa miltä tuntuu näin pitkän marsipaanikauden jälkeen tehdä koristeita :)
santtu kirjoitti 22.05.2008 - 18:06
Kiitos ohjeen päivityksestä. Tänään aamulla tulikin ihania mff ompunkukkia sanomalehdestä vastaan : )
Pia kirjoitti 22.05.2008 - 23:25
Mulla odottaa tuota ko. valkoista vaahtiksia pussi keittiössä. Edellinen sly'ni sen minulle osti (Kirsin keittössä) ja en vielä ole uskaltanut sitä tehdä -> yhden kerran siis aikanaan tein,viime kesänä ja ei oikein onnistunut ;D Jospa kokeilisin nyt uudestaam, rohkeasti =D
Ebe kirjoitti 23.05.2008 - 12:47
Kiitos kommenteista. Rohkeasti vaan tekemään, tämä on ihan hauskaa, vaikkakin sottavaa puuhaa : D
Maria kirjoitti 24.05.2008 - 09:41
Onko mmf hyvän makuista? Itse vierastan marsipaania ja olisi kuitenkin kiva tehdä kaunis ja maistuva päällys kakulle. Kiitos hyvästä ohjeesta!
Ebe kirjoitti 25.05.2008 - 13:04
Kiitos Maria. Se maistuu makealle vaahtokarkille. Jos siihen lisää makuaineita, maku taas muuttuu tai jos vaahtokarkeissa on joku tietty maku esim. Ässä Pehmix-karkit. Esim. mansikkatomusokeria käyttämällä saa mansikanmakua ja vaaleanpunaista massaa. Päällys käyttäytyy erilailla kuin marsipaani. Se on sitkeämpää leikata (niinkuin vaahtokarkki on) vaikka se kyllä pehmenee kakun päällä. Kannattaa kokeilla vaikka pieneen kakkuun, sillä kaikki eivät pidä myöskään tästä massasta. Sitten on vielä sokerimassa, joka maistuu lähinnä vain makealle, jota voi myös käyttää marsipaanin tilalle : )
Taija kirjoitti 22.06.2008 - 12:06
Kokeilin vaahtokarkkitaikinaa. Ihan kamalaa, se venyy ja paukkuu ja repeää. Itku meinas tulla. Lopulta peittelin ruusuilla reiät. Menee aika kauan ennen kuin uskallan hommaan uudelleen.
Ebe kirjoitti 24.06.2008 - 12:57
Taija: No voi harmi, toivottavasti uskallat kokeilla uudestaan. Vaahtokarkkitaikina on vähän oikukas, mutta kun sen kanssa tulee tutuksi, niin kyllä se käsissä taipuu ihan hyvin. Ensimmäinen taikina minkä tein päätyi bioastiaan, mutta kyllä se siitä lähti sujumaan : )
